Winfried Zumkeller

Finesse Kompositionen

Vita
Winfried Zumkeller
Sternekoch Winfried Zumkeller

1966 wird Erich Zumkeller mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Sein Sohn Winfried macht im elterlichen Betrieb eine Metzgerlehre und begibt sich im Anschluss daran auf Wanderschaft nach München ins Restaurant Humpelmayr, nach Locarno in der Schweiz ins La Palma au Lac, in das elterliche Hotel Adler in Häusern und nach Paris ins Nicolas. Es war ein großes Erbe, das 1976 Winfried Zumkeller von seinem erfolgreichen Vater angetreten hatte. In der 5. Generation betreibt er seitdem den Schwarzwaldgasthof Adler. Der  junge Zumkeller hat sich als würdiger Nachfolger erwiesen und seine Etappenziele jeweils erreicht, Jahr für Jahr. Er konnte den Stern halten, mehr als vierzig Jahre lang. So lange auf einem Spitzenniveau zu kochen, ist eine Leistung, auf die der Sternekoch stolz sein kann, denn Wohl und Weh liegen in der großen Welt der Gourmetküchen oft nah beieinander. Die Verwurzelung mit seiner Heimat, die Tradition und der Zusammenhalt der Familie, das hat Winfried Zumkeller geprägt. Er entwickelt mit Vorliebe badische Gerichte und kombiniert mit mediterranen Einflüssen. Diese Kompositionen betreibt er mit einer besonderen Finesse. Seine Familie möchte Winfried Zumkeller am liebsten immer um sich haben. So freut es ihn besonders, dass es seinen Sohn Florian wieder zurück in die heimischen Gefilde zieht und damit vielleicht in der 6. Generation das Haus weiterbetreiben wird. "Familie leben", diese Philosophie möchte Winfried Zumkeller auch im Schwarzwald-Hotel Adler umgesetzt wissen. Jeder Gast, der kommt, soll das Gefühl haben, zu Hause zu sein. (weim)

Auszeichnungen

  • ein Michelin-Stern, durchgehend seit 1966
  • 14 Punkte Gault Millau
  • Seit 1997 Mitglied der internationalen Hotelvereinigung Relais & Châteaux
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Hier kocht Winfried Zumkeller

Schwarzwaldhotel Adler

St. Friedolin-Straße 15
D-79837 Häusern
+49 (0) 76 72 417 - 0
www.adler-schwarzwald.de

Partner
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