Tobias Jochim

auf dem Sprung nach oben

Vita
Tobias Jochim
Tobias Jochim, der kreative Meister

Tobias Jochim folgt dem Sternekoch Mario Corti auf die Position des Executive Chef im Sternerestaurant Mark’s im Mandarin Oriental, Munich. Man darf erwarten, dass damit die hohe Qualität der Sterne-Küche kontinuierlich fortgeführt wird, denn Jochim ist seit vier Jahren als Sous Chef und enger Mitarbeiter Cortis am Erfolg des Mark’s beteiligt. Mario Corti holte den Nachwuchskoch als Assistent nach München. Die beiden sind seit ihrer gemeinsamen Zeit im Düsseldorfer Restaurant Im Schiffchen Freunde.

Im Mark's fühle er sich wohl, hat Jochim einmal gesagt. Auch wenn er den Blick auf die Karriereleiter nicht aus dem Augenwinkel verloren habe, werde er eine Weile hier bleiben. Nun tritt Tobias Jochim aus dem Schatten des Stars heraus und steigt in die Champions League auf.

Tobias Jochim hat sein Hobby zum Beruf gemacht. Seine Devise: „Kochen ist Liebe, Liebe ist Leidenschaft und Leidenschaft ist Geschmack“. An den Umgang mit Sternen ist Jochim schon seit längerem gewohnt. Nach ersten Stationen im Restaurant Schäfer in Hannover und dem Hotel Alpin nova in Schönried-Gstaad in der Schweiz wechselte er als Chef de Partie Tournant ins Grand Hotel Europe nach Luzern und schließlich ins Restaurant Im Schiffchen nach Düsseldorf. In dem Düsseldorfer Drei-Sterne-Restaurant lernte er auch den Spitzenkoch Mario Corti kennen. Für drei Jahre trennten sich die Berufswege der beiden Freunde. Jochim ging noch einmal in die Schweiz, ins Arabella Sheraton Hotel Derby in Davos und machte Station im hohen Norden, als Souschef im Fährhaus Munkmarch auf Sylt (ein Michelin Stern und 17 Punkte Gault Millau), bevor ihn sein Weg nach München führte.

Den kulinarischen Fokus legt Tobias Jochim auf die Französische Küche, die er auf regionale Art interpretiert. Der junge Aufsteiger beherrscht sein Metier und dass er selbst ein passionierter Fischer ist, lässt hoffen, dass auch in Zukunft Fischgerichte wichtiger Bestandteil der Speisekarte im Mark’s bleiben. (weim)

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Hier kocht Tobias Jochim

Restaurant Mark’s

Mandarin Oriental, Munich
Neuturmstr. 1
D-80331 München
+49 (0) 89 29 09 88 75
www.mandarinoriental.com

Partner
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