Thomas Neeser

flexibel, innovativ, kreativ

Vita
Thomas Neeser
Starkoch Thomas Neeser

Der geborene Unterfranke, Thomas Neeser, hat schon als Kind von einer Kochmütze geträumt und sich im Fasching gern als Koch verkleidet. Da wusste er noch lange nicht, was ein "Stern" und was eine "Gourmetküche" ist. Er machte aus seinem Traum einen Beruf und entschied sich dafür, am Herd sein Glück zu versuchen. Nach seiner Ausbildung zum Koch begab er sich auf Wanderschaft durch die Welt der gehobenen, französischen Sternegastronomie. Er arbeitete im Auberge de l`Ill, in Illhaeusern/Frankreich (drei Sterne Guide Michelin), im Hotel Martinez, in Cannes/ Frankreich (zwei Sterne Guide Michelin), im Restaurant Michel Chabran, Pont de l`Isère in Frankreich (zwei Sterne Guide Michelin) und im Restaurant Pfeffer und Salz in Viernheim (zwei Sterne Guide Michelin). Danach wusste er, dass es sein Ziel wäre, den Gast, wie einen König, à la Carte zu verwöhnen und ihm Sonderwünsche zu erfüllen. Bestens präpariert für eine eigene Sterne-Karriere, zog es Thomas Nesser anschließend in das Hotel Adlon, zuerst als Souschef, dann als Küchenchef im Gourmetrestaurant Lorenz Adlon. Kochen ist für den erfolgreichen Koch eine Erfüllung. Er hat Spaß daran, verschiedene Aromen und Geschmackskombinationen flexibel, innovativ und kreativ einzusetzen. Seine Devise: dafür zu sorgen, dass am Ende des Tages der Gast zufrieden ist. Vielleicht ist sein Erfolgrezept, dass er nichts kochen würde, was er selbst nicht mag und dabei ist ihm wichtig, dass das fertige Produkt auch immer noch nach den Zutaten seiner kulinarischen Kreation schmeckt und nicht mit überflüssigen Aromen überdeckt ist. (weim)

Auszeichnungen

  • 2007: Savoir Vivre 3 Sonnen
  • 2007: Feinschmecker 3,5 F
  • 2006-2007: Aral Schlemmer Atlas Top 50
  • 2003-2007: Gault Millau 17 Punkte
  • 2003-2007: Guide Michelin 1 Stern
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