Thomas Martin

kulinarisch abgehoben, aber dennoch bodenständig

Vita
Thomas Martin
Starkoch Thomas Martin

Thomas Martin hat kulinarisch abgehoben. Seine Gourmetküche lässt sich nicht nur im Jacobs Restaurant des traditionsreichen Hotels Louis C. Jacob, samt grandiosem Ausblick auf die Elbe, genießen, sondern auch in der Business-Class der Lufthansa hoch über dem Atlantik. Thomas Müller bleibt aber dennoch auf dem Boden der irdenen Tatsachen. In einer Hamburger Schulklasse war er zu Besuch, um gemeinsam mit den Kindern ein Mittagessen zuzubereiten. Sein Ziel: die heranwachsende Generation an stilvolles Essen heranzuführen.

Die erste Inspiration zum Kochen, bekam der Sternekoch auch selbst als Kind. Fazinierten von den Restaurantbesuchen mit den Eltern, entschloss er sich 1983 für die Ausbildung zum Koch im Anglo-German Club in Hamburg. Nach einigen Jahren im Restaurant Burg Windeck in Bühl und im Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe in Öhringen-Zweiflingen sammlte er noch wertvolle Erfahrungen in der Talentschmiede des Aubergine in München. Anschließend arbeitete er als Sous Chef im Restaurant Zur Traube in Grevenbroich und machte an der Hotelfachschule Heidelberg die Ausbildung zum staatlich geprüften Gastronom und Küchenmeister. Seit 1997 steht Thomas Martin der Küche des Restaurants im Hotel Louis C. Jacob vor.

Auszeichnungen

  • ein Stern im Guide Michelin und Hoffnungsträger auf den zweiten Stern
  • 18 Punkte im Gault Millau
  • 3,5 F im Feinschmecker
  • eine Kochmütze im Varta Führer
  • 4,5 Löffel im Aral Schlemmer Atlas
  • vier Hauben im Bertelsmann Guide
  • Koch des Jahres 2002 im Gault Millau
  • Seit 2000 unter den 20 besten deutschen Restaurants in den Ranglisten der Wirtschaftsmagazine Capital und DM
  • Januar/Februar 2004: Star Chef bei der Lufthansa, Kreation der First- und Businessclass-Menüs
  • Gewinner des Hamburger Köche-Oskars 2004, 2005 und 2006
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Hier kocht Thomas Martin

Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob

Elbchaussee 401 – 403
D-22609 Hamburg
Tel. +49 (0) 40-82 25 50
Fax +49 (0) 40-82 25 54 44
restaurant@hotel-jacob.de
www.hotel-jacob.de

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