Thomas Kellermann

neuer Stern am Gourmethimmel

Vita
Thomas Kellermann
Aufsteiger Thomas Kellermann

Auf kulinarischem Erfolgskurs: Thomas Kellermann erhielt im Jahre 2007 die begehrte Auszeichnung "Aufsteiger des Jahres" vom Magazin Bunte und erkochte sich außerdem die Auszeichnung „Berliner Meisterkoch“. Seinen Namen sollte man sich in Gourmetkreisen merken. Der passionierte Marathonläufer Kellermann pflegt einen sorgsamen Umgang mit auserlesenen Produkten, spielt mit Aromen und experimentiert mit Grundprodukten. Der Kontakt mit den Gästen inspiriert den erfolgreichen Sternekoch zu neuen kreativen Kombinationen.

Der aus dem oberbayerischen Weilheim stammende Koch bietet eine innovative, leichte Gourmetküche, die ihre Wurzeln in der traditionellen europäischen Küche hat. Gault Millau bezeichnet Kellermann als einen „besessenen Tüftler, der keine Routinekombinationen kennt, unentwegt nach neuen oder vergessenen Produkten sucht und vor allem beim Umgang mit Gemüse und Kräutern auch viel renommierteren Kollegen einen Schritt voraus ist.“

Auf dem Weg zum Ziel

Die Karriere Kellermanns begann 1991 als Commis im Hotel Erbprinz in Ettlingen. Ab 1992 war er als Demi Chef im Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, bis ihn sein Weg 1996 ins Restaurant Tantris nach München führte, in dem er zuletzt als Sous Chef tätig war. Thomas Kellermann leitete als Küchenchef das Restaurant im Landhaus Nösse auf Sylt. 2001 folgte er dem Ruf nach Berlin, um die Küche im Restaurant Portalis zu übernehmen. Von 2003 bis 2008 war der kulinarische Aufsteiger mit großem Erfolg Küchenchef im Gourmetrestaurant Vitrum The Ritz-Carlton Berlin.

Thomas Kellermann ist es gewohnt, ein Ziel langfristig nicht aus den Augen zu verlieren. Wenn der Chefkoch nämlich nicht gerade am Herd steht, trainiert er für den alljährlichen Berlin-Marathon. Seit Juni 2008 hat der Starkoch der Stadt Berlin den Rücken gekehrt und kocht im Restaurant Kastell im Relais & Chateau-Hotel Burg Wernberg, nahe Regensburg. (weim)

Auszeichnungen:

  • 1997: Küchenmeister – Staatspreis der bayerischen Regierung
  • 1998: „Bocuse d´Or“ Kochwettbwerb Deutscher Meister 1999: „Bocuse d´Or“ Kochwettbewerb 7. Platz Weltmeisterschaft
  • 2000: 15 Punkte im Guide Gault Millau
  • 2002: Gewählt zum „Berliner Meisterkoch“
  • seit 2004: 16 Punkte im Guide Gault Millau
  • seit 2005: 17 Punkte im Guide Gault Millau
  • 2006: „Berliner Meisterkoch des Jahres“
  • 2006: Ein Michelin-Stern
  • 2012: Zwei Michelin-Sterne
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Hier kocht Thomas Kellermann

Restaurant Kastell

Hotel Burg Wernberg
Schloßberg 10
92533 Wernberg-Köblitz
09604/939-136
09604/939-139
www.burg-wernberg.de

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