Rolf Straubinger

Burgherr & Koch

Vita
Rolf Straubinger
Sternekoch Rolf Straubinger

"Möchten Sie die Speisekarte oder dürfen wir für Sie kochen?" Rolf Straubinger, Küchenchef und Burgherr kocht leidenschaftlich, leicht und professionell – Und er liebt es, den Gast zu überraschen. Die Topqualität der Produkte und eine perfekte Organisation sind ihm aber wichtiger als Kreativität. Der Starkoch erwartet beste Qualität bei Kräutern, Salaten und Gemüsesorten, die idealerweise aus dem eigenen Garten kommen sollten, verarbeitet Wild überwiegend aus deutscher Jagd und akzeptiert nur frischen Fisch aus dem Atlantik oder aus heimischen Gewässern. Und schließlich fordert er höchste Qualität bei der Zubereitung – von sich und seinen Mitarbeitern.

Die Burg Staufeneck bei Salach, nahe Stuttgart, ist bei Feinschmeckern schon lange kein Geheimtipp mehr. Hier zelebriert Rolf Straubinger, gemeinsam mit seiner Mannschaft, die anspruchsvolle und, auf schwäbische Art, mediterran anmutende Küche. Rolf Straubinger kocht, wie er lebt – organisiert, aufgeräumt und erfolgreich.

Fischkoch mit Weltruhm

Seine kulinarischen Erfahrungen sammelte der Küchenmeister und Hotelbetriebswirt während seiner Ausbildung zum Koch im Hotel Sonne Post in Murrhardt, später bei Heinz Winkler und Harald Wohlfahrt sowie im Negresco in Nizza und im Al Borgo in Roverto. Seit 1990 ist der Sternekoch auf der Burg Staufeneck, zusammen mit Eltern, Schwester und Schwager, Ehefrau Heike und zwei Kindern. Die Großfamilie ist ein erfolgreiches Team. Seit 1991 gibt es ohne jede Unterbrechung einen Michelinstern, 1996 erhielt Straubinger bei Gault Millau 17 Punkte und 1997 zwei Hauben im Vartaführer. 1997 wurde er mit dem Bocuse d’Or „Bester Fischkoch der Welt“. Wenn Rolf Straubinger einmal nicht die Gäste seines Burghotels kulinarisch verführt, hält er sich auf dem Golfplatz, oder im Squashcenter fit oder er entspannt sich mit Freunden - wo natürlich ein gutes Essen nicht fehlen darf.

Zitiert

„Wichtiger als jede Kreativität ist für mich die Topqualität der Produkte! Und eine Organisation, die an Perfektion grenzt!“ (R. Straubinger)

Auszeichnungen

  • 1 Stern im Michelin
  • 2 Hauben im Varta Führer
  • 17 Punkte bei Gault Millau
  • 3,5 Bestecke bei Aral
  • 4 Mützen von Bertelsmann
  • 3F im Feinschmecker
  • Platz 1 der Gourmet-Restaurants 2002 und 2003 im "TopMagazin"
  • 5 Sterne "Luxus" für das 2002 eröffnete Burghotel
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Hier kocht Rolf Straubinger

Burg Staufeneck

Restaurant – Hotel – Menü-Service
Familien Straubinger & Schurr
D-73084 Salach
+49 (0) 71 62-93 34 40
+49 (0) 71 62-933 44 55
info@burg-staufeneck.de
www.burg-staufeneck.de

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