Olaf Pruckner

saisonale Top-Produkte kreativ umgesetzt

Vita
Olaf Pruckner
Olaf Pruckner

Der im Jahre 1965 in Lübeck-Travemünde geborene Sternekoch Olaf Pruckner blickt auf eine aufregende Karriere zurück. Nach einer Ausbildung zum Koch im Landhaus Baur im Fischbachtal, sammelte Pruckner in den Sterneküchen dieser Welt allerlei Erfahrungen und erweiterte somit seinen Wissensschatz über die lukullischen Künste. Neben dem legendären Rockendorfs Restaurant in Berlin zählte unter anderem auch der Brückenkeller in Frankfurt zu diesen Stationen. in letztgenanntem Restaurant kochte Pruckner als Chef Tournant und 2. Sous Chef mit Alfred Friedrich zusammen, der ihn nach eigener Aussage am meisten in seiner Karriere beeinflusste. 1998 kam Olaf Pruckner als Küchenchef nach Hohenlohe ins Hotel-Restaurant „Altes Amtshaus“ im idyllischen Jagsttal, wo seine Kochkünste schon bald mit einem Michelin-Stern und 16 Punkten im Gault Millau honoriert wurden. Damit erweist sich das Credo des Kochs „saisonale Top-Produkte kreativ umgesetzt“ als überaus erfolgreich. Wie er selbst sagt, ist sein besonderer Anspruch beim Kochen „ein geschmackvolles Miniaturbild der Natur, die uns umgibt und so vortreffliche Zutaten schenkt, nachzuzeichnen.“ So kreiert Pruckner mit Produkten aus der Region, wie Gemüse aus dem Anbau der Höfe, saftigen Kräutern und heimischem Obst, höchste Gaumenfreuden. Auch das Kombinieren von Edlem mit Einfachem entspricht, wie Pruckner im Interview sagt, seiner Philosophie.

Auszeichnungen

  • 1 Michelin Stern
  • 16 Punkte im Gault Millau
  • Aral Schlemmeratlas; 3,5 Kochlöffel
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Hier kocht Olaf Pruckner

Altes Amtshaus

Kirchbergweg 3
74673 Mulfingen Ailringen
07937-970 – 0
07937-970 – 30
info@altesamtshaus.de
www.altesamtshaus.de

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