Matthias Buchholz

Die Welt ist bei ihm zu Gast

Vita
Matthias Buchholz
Das first floor, Ort des guten Geschmacks

Große Staatsmänner und –frauen sind bereits in den kulinarischen Genuss der Küche von Matthias Buchholz gekommen: Vladimir Putin, Colin Powell, Kofi Annan und selbstverständlich Gerhard Schröder und Bundeskanzlerin Angela Merkl. Schon als Kind war Matthias Buchholz fasziniert vom regen Leben in der Küche seines Onkels. Er bewarb sich auf eine Ausschreibung zur Kochlehre und machte unter 70 Bewerbern das Rennen. Gleich nach der Ausbildung führte ihn seine kulinarische Wanderreise in renommierte Häuser nach Berlin, Hannover und Frankfurt am Main.

Besonders prägte ihn die Zeit mit Sternekoch Hans Haas. Bei Haas im Weinhaus Brückenkeller entwickelte Buchholz seinen charakteristischen Kochstil. Nach Stationen im Andresen’s in Bargum und im Restaurant Schießhaus in Gelnhausen, fand er 1996 im Restaurant first floor im Hotel Palace in Berlin sein zweites Zuhause. Seit 1999 ist er dort Küchenchef und bestätigt seither kontinuierlich seine herausragenden Leistungen. 1997 wurde das Gourmetrestaurant mit einem Michelin Stern ausgezeichnet, den es seither lückenlos hält. Der Gault Millau bewertete das first floor mit 18 Punkten für höchste Kreativität und Qualität sowie bestmögliche Zubereitung.

Matthias Buchholz hat sich der kreativen Aromenküche verschrieben. Die von ihm kreierten Köstlichkeiten und das persönliche Wohlbefinden des Gastes stellen für ihn eine Einheit dar, und Qualität heißt für ihn, beste Grundprodukte zu verwenden, sie zu hochwertigen Gerichten zu verarbeiten und in einer harmonischen Atmosphäre zu genießen.

Küchenparties als Event im first floor

Die first floor-Küchenparties gelten bei Stammgästen bereits als legendär. Kochinteressierte können in der Küche des Sternekochs in lockerer Atmosphäre Matthias Buchholz und gelegentlich auch Gastköchen direkt in die Töpfe schauen. Die Gourmetkochkurse des Sternekochs sind so beliebt, dass sie nach Veröffentlichung der Termine schnell ausgebucht sind.

Zum vollständigen Genuss gehört der passende Tropfen. Ein Chambrair garantiert den wohltemperierten Wein, für den Chef-Sommelier Gunnar Tietz verantwortlich zeichnet. Damit der Gast seine Sinne ausschließlich auf die feinen Kreationen von Matthias Buchholz und den dazu korrespondierenden Wein konzentrieren kann, ist das Gourmetrestaurant seit längerem ein Nichtraucher-Restaurant, Raucher sind in der Smoker’s Lounge willkommen.

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