Mario Kaltenbacher

Das Kulinarische Wunderkind

Vita
Mario Kaltenbacher
Mario Kaltenbacher

Bereits mit 19 Jahren, im Jahr 1999 begann Mario Kaltenbachers Karriere in der Gourmetszene. Eine äußerst wichtige Station war das Deuring Schlössle in Bregenz, wo Altmeister Heino Huber residiert. Er wurde zu einem der wichtigsten Lehrmeister des jungen Mario, sein Ausspruch „das Hinzufügen ist beliebig“ prägend für seine Küchenphilosophie. Über das Seehotel Europa in Velden, wo er Küchenchef war, führte sein Weg bis ins ferne Moskau, wo er zwei Gourmetrestaurants aufbaute.Nach der Neueröffnung des Gourmetrestaurants Schlossalm im Schlosshotel Romantica in Ischgl/Tirol wechselte er 2006 ins Grand Spa A-ROSA Kitzbühel, wo er maßgeblich für den Erfolg des Gourmetrestaurants KAPS verantwortlich zeichnete. Im Jahr 2008 wechselte Mario Kaltenbacher in das 5-Sterne-Hotel ...liebes Rot-Flüh, und begann mit dem Aufbau seines eigenen Restaurants, dem Schmederer in Salzburg.Die Qualität und Einzigartigkeit der einzelnen Produkte haben in Mario Kaltenbachers Küche Priorität. Mit zahlreichen Tiroler Spitzenproduzenten ist Mario eng befreundet und befindet sich mit ihnen ständig in regem Austausch. Gerne experimentiert er mit frischen Kräutern und essbaren Blüten. So verbindet er gesunde Ernährung mit Innovation und Natürlichkeit.

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Hier kocht Mario Kaltenbacher

Schmederer Restaurant und Bar

Mario Kaltenbacher
Kreuzbergpromenade 2
5020 Salzburg
+43(0)662.648263
+43(0)662.648264
info@schmederer.at

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