Manfred Lang

Berufsbestimmung Koch

Vita
Manfred Lang
Sternekoch Manfred Lang

Manfred Lang

Seit 1993 betreibt Manfred Lang das Romantik Hotel Residenz mit dem Sternerestaurant Casala in Meersburg am Bodensee. Nun wird er von Markus Philippi unterstützt.

Der 29-jährige Nachwuchskoch ist in der Gourmetszene zwar noch ein unbeschriebenes Blatt, er bringt aber Erfahrungen mit, die einiges erwarten lassen. Er war bei Hans-Peter Engels im Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg, bei Harald Wohlfahrt in der Traube Tonbach und bei Dieter Koschina im Restaurant Vila Joya in Albufeira, Portugal.

Markus Philippi

1979, als Markus Philippi zur Welt kam, hatte Manfred Lang, seinen Traumberuf bereits gefunden. Er machte in der Weinstube Gierer auf der Halbinsel Wasserburg am Bodensee eine Lehre als Koch. Dann machte er sich daran, die große Welt der Küchen zu erforschen. Er war Commis de cuisine Entremetier im Restaurant Burg Windeck in Baden-Württemberg, Praktikant in der Leayser Lodge am Mombasa Beach in Kenya und Demi-Chef de partier Saucier im Carlton Hotel in St. Moritz.

Nach einem kurzen Zwischenstopp in seiner Heimat, bei dem er die Küchenmeisterprüfung ablegte, machte sich Lang wieder für einige Monate auf den Weg, dieses Mal nach Hongkong, wo er im Gourmetrestaurant Holiday Inn Golden Mail als Souschef arbeitete. 1988 wurde Martin Lang in Les Disciples D’Auguste Escoffier Benelux aufgenommen, eine Vereinigung junger selbstständiger Chefköche, die nach den Prinzipien von Auguste Escoffier handeln, der Anfang des 20. Jahrhunderts ein Projekt zur Armutsbekämpfung bei Küchenbediensteten lancierte.

Ab 1989 sammelte Manfred Lang noch vier Jahre lang Erfahrungen in einer leitenden Position, als Geschäftsführer im Romantik-Hotel Haus zum Sternen in Rottweil. 1993 machte er sich schließlich mit dem kleinen schicken Restaurant Casala in Meersburg selbstständig. Schließlich ist es dem 48-jährige Chef des Hauses nun gelungen, für das Casala bei Michelin einen Stern und bei Gault Millau 16 Punkte zu holen. Ab sofort kämpft nun Markus Philippi, Seite an Seite mit Manfred Lang, für den Erhalt der hohen Auszeichnung. (weim)

Auszeichnung

  • 1 Stern im Guide Michelin, 16 Punkte Gault Milliau
  • 2,5 F´s im Magazin Der Feinschmecker
  • 1 Kochmütze im Varta Gourmet- & Reiseführer, Varta-Tip für beachtenswertes Restaurant
  • 3 Hauben im Bertelsmann Reiseführer
  • 3,5 Bestecke im Aral Reiseführer, 8 Pfannen im Gusto Führer
  • 2 Sonnen im Savoir Vivre, 3 Flaschen in Der Metternic
Anzeigen
Deutsches Geflügel

Gesund und lecker

Rezept Deutsches Geflügel

Geflügelfleisch liefert wichtige Nährstoffe für eine ausgewogene Ernährung: hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe sowie vieles mehr.

mehr
Kochschulen

KOCHKURS FINDEN

ZU DEN KOCHSCHULEN!

Kochen macht Spaß! Sucht euch oder als Geschenk euren Freunden einen Kochkurs in eurer Stadt aus.

mehr
Locations

LOCATION FINDEN

Zu den LOCATIONS IN DEINER STADT

Sucht ihr eine passende Location für Events? Diese und noch weitere Angebote findet ihr hier!

mehr
Hier kocht Manfred Lang

Gourmet­restaurant Casala

Residenz am See
Uferpromenade 11
D-88709 Meersburg/Bodensee
Tel. +49 (0) 75 32 80 00 40
www.hotel-residenz-meersburg.com

Partner
fabalista
Anzeige
Kochkurs

Zu den Kochschulen!

Kochen macht Spaß! Sucht euch oder als Geschenk euren Freunden einen Kochkurs in eurer Stadt aus.

Kochkurs - Zu den Kochschulen!

Schlagwörter/ Tag Cloud

Locations
Locations

Locations in deiner Stadt

Starcookers präsentiert in der neuen Rubrik “Locations für besondere Anlässe” empfehlenswerte Räumlich-keiten für Ihre Feierlichkeiten.

Locations - Locations für besondere Anlässe