Hubert Obendorfer

Berufung und Leidenschaft

Vita
Hubert Obendorfer
Hubert Obendorfer

Für Hubert Obendorfer ist Gastronomie Berufung und Leidenschaft. Vor 14 Jahren wagte er den großen Schritt zum eigenen Hotel. Das Landhotel Birkenhof ist heute ein Viersterne-Superior-Haus, von HolidayCheck.de mit 5.4 von 6 Punkten bewertet. Das Hotel-Restaurant Turmstube ziert ein "Bib Gourmand", die Leistungen des Gourmet-Restaurants Eisvogel werden seit 3 Jahren mit einem Michelin-Stern belohnt, der Gault Millau bewertete zuletzt mit 15 Punkten und 2 roten Hauben, der Schlemmer-Atlas mit 3 von 5 Bestecken und im Feinschmecker erhielten wir 2 ½ F.

Der Weg dahin: Wirtschaftsschule, Lehr- und Wanderjahre als Koch in Betrieben der gehobenen Gastronomie und in Sterneküchen, zwischendurch die Ausbildung zum Hotelbetriebswirt und die Prüfung zum Küchenmeister. Während seiner letzten Station als Angestellter war Obendorfer stellvertretender Küchenchef im Hotel Rafael in München, das unter dem Namen Mandarin Oriental auch heute mit seiner Küche zu den Münchner Top-Adressen zählt.

Hubert Obendorfer wurde in den der "Chaine des Rotisseurs" aufgenommen. Er ist Mitglied im  Prüfungsausschuss für Küchenmeister.  Der "Große Restaurant & Hotel Guide" stellte Hubert Obendorfer als "Entdeckung des Jahres 2008" vor.

Seine Kochempfehlungen konnten bereits in über 150 Kochsendungen bei Radio Charivari live verfolgt werden. Sein erstes Kochbuch "Die feine bayerische Landküche" lädt ambitionierte Hausfrauen und Hobbyköche ein, bayerische Kochtradition neu zu entdecken. Das zweite Kochbuch erschien im September 2009 unter dem Titel "Küchenklassiker neu interpretiert"  im Matthaes-Verlag. Im Rahmen des Literarischen Wettbewerbs der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands e. V.) wurde Hubert Obendorfer 2010 für sein Buch mit einer Silbermedaille ausgezeichnet!

Die tägliche Zielsetzung lautet: "Für meine Gäste ist nur das Beste gut genug: hochwertige, frische Produkte in bestmöglicher Zubereitung.  Und es muss nicht immer Kaviar sein. Dass ich meine Heimat, den Boden, die Landschaft und ihre Menschen liebe, soll man in meinen Gerichten schmecken." -  Deswegen greift der Chef, soweit möglich, bevorzugt auf Lebensmittel aus der Region zurück.

Obendorfers Respekt vor der Natur und ihren reichen Gaben zeigt sich in seinen liebevoll zubereiteten Küchen-Kreationen. Die Brigaden teilen die Wertschätzung des Chefs gegenüber dem Gast auf herzliche Weise: im 2010 völlig neu konzipierten Gourmet-Restaurant, das nun einen herrlichen Blick auf das Oberpfälzer Seenland bietet und überall im Landhotel Birkenhof.

"In der Provinz bin ich der Märchenprinz", scherzt Hubert Obendorfer, wenn es um die Einschätzung seines "Eisvogel" geht. Und es stimmt ja auch ein wenig. Viele Herausforderer um die Gunst verwöhnter Gourmets hat Obendorfer im näheren Umfeld seines Vier-Sterne-Superior Hotels nicht. Vielleicht auch, weil die kulinarischen „Märchen“ des Hubert Obendorfer aller Ehren wert sind. Was nicht nur Hotelgäste in die stilvolle Eleganz des Eisvogels führt. „Zum Obendorfer“ in die Provinz fährt man aus Nürnberg, München oder Regensburg auch einfach nur mal so, um auf höchstem Niveau zu speisen.

Aus den drei verschiedenen Menüs wurden Zwei, einmal „Heimat“ das mit Zutaten aus der Region gespickt ist und einmal „Weite Welt“.

Umweltsiegel für das Landhotel Birkenhof

Die Familie Obendorfer, die bereits seit drei Generationen in der Gastronomie tätig ist, hat mit der Inbetriebnahme des Landhotels Birkenhof eine touristische Marktlücke in der mittleren Oberpfalz geschlossen. Bei der Realisierung legte die Familie größten Wert darauf, das Landhotel der Natur anzupassen. 2002 wurde sie für ihre Bemühungen mit dem Goldenen Umweltsiegel des Freistaates Bayern ausgezeichnet. Das Umweltsiegel blieb nicht die einzige Auszeichnung für Hubert Obendorfer und das Landhotel Birkenhof. Das Hotel erhielt die Hotelklassifizierung „Vier Sterne Superior“ und Obendorfer wurde in den Kreis der „Eurotoques“ und in den „Chaine des Rôtisseurs“ aufgenommen, ist Mitglied im Prüfungsausschuss für Küchenmeister und erhielt die Auszeichnung als „Maison de Qualité“. Hubert Obendorfers Kochtipps konnten bereits in über 100 Kochsendungen bei Radio Charivari live verfolgt werden. Sein Kochbuch „Die feine Ostbayerische Landküche“ lädt Hausfrauen und Hobbyköche ein, die einfachen Rezepte selbst auszuprobieren.

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