Holger Bodendorf

Gastgeber und Sternekoch aus Leidenschaft

Vita
Holger Bodendorf
Holger Bodendorf

Holger Bodendorf wurde 1967 in Heiligenhafen/Ostholstein geboren und wuchs an der Ostsee auf. Der begeisterte Harley-Fahrer ist verheiratet und Vater eines Sohnes. Gemeinsam mit seiner Frau Kerstin leitet er seit 2001 das ‚Landhaus Stricker’ auf Sylt. Nach seiner mit Auszeichnung absolvierten Kochlehre im Hotel 'Yachtclub' am Timmendorfer Strand, arbeitete Holger Bodendorf im Restaurant 'Alte Krone' in Bempflingen, bevor er 1989 nach Sylt wechselte und dort während seiner Tätigkeit im 'Landhaus Stricker' sein Herz für die Insel entdeckte. Bevor er sich jedoch endgültig für Sylt entscheid, absolvierte er in seinen Lehr- und Wanderjahren Stationen im 'Landhaus Scherrer' und Hotel 'Atlantic' in Hamburg, in 'Petermann's Kunststuben' in Zürich und bei Wolfgang Staudenmaier im 'Da Gianni' in Mannheim. 1992 kehrte er auf 'seine' Insel zurück und arbeitete als Küchenchef in 'Tappe's Restaurant' im Hotel Walters Hof in Kampen, wo er auch seine Ehefrau Kerstin kennenlernte. 1996 übernahm er das Restaurant 'Veneto' im Hotel Windrose in Wenningstedt, und erkochte dort im Jahr 2000 seinen ersten Michelinstern. Seit 2001 hat er als Chefkoch und Hoteldirektor die Leitung des vom neuen Eigentümer aufwendig um einen Hotelneubau erweiterten Landhauses Stricker inne. Er führt die drei Restaurants des Hauses: 'Tenne', 'Kaminzimmer' und das Gourmet-Restaurant 'Bodendorf's', für das er 2003 wiederum mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurde. Ansporn zu weiteren Top-Leistungen sind für Holger Bodendorf außerdem 18 Punkte im Gault Millau, eine Plazierung unter den 50 besten deutschen Köchen des 'Schlemmer Atlas' sowie 3,5 Punkte im Feinschmecker Guide und 4 Sterne im Varta Führer.

Restaurant Bodendorf's

Das 5-Sterne Superior Hotel Landhaus Stricker verfügt über zwei Restaurants: Das ‚Landhaus Stricker’ und das ‚Bodendorf's’. In beiden ist die Küche inspiriert und geleitet vom Meisterkoch Holger Bodendorf. Das Gourmet-Restaurant „Bodendorf's“, seit Jahren mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, bietet exquisite „Cusine Méditerranée“ in gehobenem und ansprechendem Ambiente. Für Holger Bodendorf zählen Frische, Natürlichkeit und gesunde Zutaten zu den wichtigsten Grundlagen seiner Kochkunst. Die vielfältigen Geschmacksnoten der harmonisch aufeinander abgestimmten Gerichte lassen einen Abend im „Bodendorf's“ zu einem unvergesslichen geschmacklichen Erlebnis werden. Der Weinkeller bietet mit mehr als 950 Weinen und 150 Champagner-Sorten dem Gast die Möglichkeit seinen Lieblinstropfen zu finden.

Auszeichnungen

  • Michelin: 1 Stern
  • Gault Millau: 18 Punkte
  • Feinschmecker: 3,5 Punkte
  • Bertelsmann: 4 Hauben
  • Aral: 4 Löffel
  • Varta: 4 Diamanten

Restaurant Stricker

Zum Restaurant Stricker gehören die „Tenne“ und das „Kaminzimmer“. Beide Räumlichkeiten liegen im Mittelpunkt des weißen reetgedeckten Stammhauses. Die mehr als 200 Jahre alte Balkendecke, die tiefroten Wände und dunklen Hölzer, verleihen der „Tenne“ eine außergewöhnliche, altfriesische Atmosphäre. In diesem Raum ist noch fast alles wie im Jahre 1784, als das Friesenhaus erbaut wurde. Das „Kaminzimmer“ besticht durch seine mediterrane Gemütlichkeit. Der große Kamin in der Mitte des Raumes spendet im Winter wohlige Wärme. Holger Bodendorf setzt auf die Feinheiten der Regionalküche und verbindet sie mit der Vital- Kräuterküche. So steht jedes Gericht unter dem Stern eines bestimmten Gewürzes, wodurch jedes Gericht sein ganz eigenes Aroma erhält. Die wohltuende Wirkung jedes einzelnen Gewürzes ist dabei ein gesunder Nebeneffekt. So enthält z. B. das Hauptgericht „Lammrücken mit Bärlauchkruste auf Auberginencrème und geschmorten Chipoline“ wertvolle Kräuterzutaten. Dem wiederentdeckten Bärlauch wird durch sein knoblauchähnliches Aroma eine blutdrucksenkende Wirkung zugesprochen. Schon früh hat der Meisterkoch den Trend zur leichten sommerlichen Küche erkannt: „Seit Jahren achten wir darauf, das das Gemüse schonend gegart wird, die Gerichte leicht sind und nur hochwertige pflanzliche Öle verwendet werden“, erklärt der Meisterkoch. Nach einem genussvollen Essen lädt die Bar des Restaurants Stricker ein, den Tag gemütlich ausklingen zu lassen. 

Auszeichnungen

  • Bertelsmann: 2 Hauben
  • Aral: 2,5 Löffel
  • Varta: 2 Diamanten
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Hier kocht Holger Bodendorf

H. Bodendorf & Landhaus Stricker GmbH

Boy-Nielsen-Straße 10
25980 Tinnum
Telefon: 04651 – 88 99 0
info@landhaus-stricker.de
www.landhaus-stricker.de

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