Heinz Wehmann

Koch von Anfang an

Vita
Heinz Wehmann
Heinz Wehmann

Heinz Wehmann erblickte 1955 in Versmold, Nordrhein-Westfalen das Licht der Welt, die für ihn eine Welt der Gastronomie war. Die Leidenschaft für die Küche muss er mit der Muttermilch aufgenommen haben, denn auch seine Mutter, von Beruf Köchin, stammte aus einer westpreußischen Gastwirtsfamilie. Er startete seine Ausbildung in Ostwestfalen und ging danach für fünf Jahre ins Atlantic Hotel in Hamburg. Mit 25 Jahren legte Wehmann die Meisterprüfung ab und ließ damals schon erahnen, er könnte einmal zu den ganz großen Köchen Deutschlands gehören. Er bestand die Prüfung als jüngster Teilnehmer mit Abstand am besten von allen. Dann war das Nachwuchstalent stellvertretender Chef im Atlantik Hotel, bevor er 1980 ins Landhaus Scherrer in Hamburg wechselte. Nach dem frühen Tod des damaligen Inhabers, Armin Scherrer, führte das junge Nachwuchstalent zusammen mit der Ehefrau des Verstorbenen das Spitzenrestaurant weiter. Seitdem ist Wehmann, der Ehemann und zweifache Vater, Mitinhaber, Küchenchef und Geschäftsführer des Hauses.

Klönschnack in der Küche

Mittlerweile gehört Heinz Wehmann zu den bekanntesten Spitzenköchen in Deutschland. Er kann zahlreiche Auszeichnungen sein Eigen nennen, so erhielt er 2006 und 2007 einen Michelin Stern und 16 Punkte bei GaultMillau. Beim Küche-Oskar oder beim Gourmet Preis Hamburg ist er regelmäßig unter den Top 5 vertreten und kocht mit anderen Sternenköchen, wie Eckart Witzigmann, Alfons Schuhbeck und Harald Wohlfahrt auf vielen Events. Auch wenn der Sternekoch bei seinen Küchenkreationen mediterranen Akzente setzt, bleibt er doch der westfälischen Küche verbunden. Und entsprechend lautet seine Philosophie: Etwas Neues erproben, ohne die Wurzeln zu vergessen. So gibt es im Hause Wehmann traditionelle Kochkurse und auch weniger gebräuchliche Events, wie das „Murder-Dinner“ und die „Klönschnack-Kücheparty“. (weim)

Auszeichnungen

  • Michelin: 1 Stern von 3
  • Feinschmecker: 3,5 F von 5
  • Gault Milau: 16 Punkte von 20
  • Schlemmer Atlas: 4 Bestecke von 5
  • Restaurant & Hotel Guide: 4 Kochmützen von 5
  • Varta Führer: Varta Tipp
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Hier kocht Heinz Wehmann

Restaurant Landhaus Scherrer

Elbchaussee 130
D-22763 Hamburg
Tel. +49 (0) 40 880 13 25
info@landhausscherrer.de
www.landhausscherrer.de

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