Gunter Ehinger

Qualität und Kreativität

Vita
Gunter Ehinger
Gunter Ehinger

Der mehrfach ausgezeichnete Küchenchef Gunter Ehinger des Restaurants DiVa, im Hotel Gran BelVeder in Scharbeutz an der Ostsee, setzt die Schwerpunkte in seinem Beruf vor allem auf Qualität und Kreativität, und zählt zu seinen wichtigsten Auszeichnungen das Lob und die konstruktive Kritik seiner Gäste. Der Erfolg gibt ihm Recht: Seine aromareiche, französisch-mediterrane Küche mit regionalen Einflüssen überzeugt auf höchstem Niveau.

Der sternengesäumte Weg des Gunter Ehinger

Der 1973 in Dresden geborene Koch startet seine kulinarische Karriere im Hotel Dresden Hilton in seiner Heimatstadt. Doch mit dem Ende der Ausbildung zieht es ihn auch schon in die Ferne. Im Hotel au Suite Normande in Glecy hat Gunter Ehinger im Rahmen eines Praktikums die Möglichkeit in französische Töpfe zu schauen. Zurück in Dresden arbeitet er nach seinem Zivildienst als Commis de Cuisine in seiner Ausbildungsstätte Hotel Dresden Hilton. Als Demi-Chef Poissonier und Entremetier im Restaurant St. Urban des Hotels Deidesheimer Hof, kann Ehinger von 1996 bis 1997 seinen Erfahrungsschatz erweitern, bevor er innerhalb des Deidesheimer Hofs, im rheinland-pfälzischen Landkreis Bad Dürkheim, ins Restaurant Schwarzer Hahn zu Sternekoch Manfred Schwarz (1 Stern) wechselt. Dort erfüllt er die Aufgaben des Demi-Chef Poissonier, Rôtisseur und Gardemanger.

Nach weiteren Berufserfahrungen in Sternerestaurants, wie dem Restaurant Hirschen in Sulzburg bei Hans-Paul Steiner (2 Sterne), dem Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach (3 Sterne) und dem Restaurant Caroussel im Hotel Bülow Residenz Dresden bei Stefan Hermann (1 Stern), läßt Ehinger sich zum „Küchenmeister“ und staatlich geprüften Gastronom ausbilden.

Sternekoch seit 2004

Mit der Fülle der bisherigen, praktischen Erfahrungen und den zusätzlichen Ausbildungen, kehrt Gunter Ehinger 2002 hoch motiviert als Küchenchef des Restaurants Oberländer Weinstube in Karlsruhe an den Herd zurück. Seine Mühen tragen schon bald Früchte: 2004 erhält er seinen ersten Michelin-Stern und 16 Punkte im Gault Millau. Es folgen noch viele weitere Auszeichnungen, welche die Künste des Sternekochs würdigen. 2008 folgte dann das Angebot des Hotel Gran BelVeder für das Restaurant DiVa, in dem Gunter Ehinger nun die Gaumen seiner Gäste mit kulinarischen Highlights verzückt.

Auszeichnungen

  • 1 Michelin Stern (seit 2004)
  • 16 Punkte im Gault Millau (seit 2004)
  • Aral Schlemmeratlas Top 50 Koch 2004
  • 3,5 Bestecke im Aral Schlemmeratlas (seit 2003)
  • 1 Kochmütze im Vartaführer (seit 2004)
  • 2,5 F im Feinschmecker (seit 2002)
  • 4 Mützen in „Der Große Restaurant und Hotel Guide“ (seit 2007)
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Hotel Gran BelVeder

Strandallee 146
23683 Scharbeutz/Timmendorfer Strand
+ 49 (0) 4503 35 26 600
+ 49 (0) 4503 35 26 699
info@belveder.de
www.belveder.de

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