Eberhard Aspacher

Bleibt am Ball

Vita
Eberhard Aspacher
Sternekoch Aspacher: "Kochen und Essen soll Spass machen"

„Kein Ehrfurchtgehabe um den Teller, Spaß am Essen genügt“ so bringt Sternekoch Eberhard Aspacher seine Philosophie auf den Punkt. In diesem Sinne setzte er in vier Jahrzehnten sein unverkrampftes Konzept nachhaltig und erfolgreich um.
Der fußballbegeisterte 65-Jährige erzielt nicht nur auf dem Fußballfeld den einen oder anderen Treffer. Er spielt auch auf dem Feld der Spitzengastronomie souverän eine außerordentlich erfolgreiche Rolle, mittlerweile eher als Trainer, denn als Spieler.
Als Inhaber und Geschäftsführer ist er geistiger Urheber der Küchenkonzepte im Restaurant Kubus im Forum am Schlosspark in Ludwigsburg und der MHP Arena in Ludwigsburg.
Mit dem Partyservice Aspacher Catering verwöhnt er die Gaumen in ganz Baden-Württemberg.
Aspacher war von 1985 bis 2003 Prüfungsvorsitzender an der IHK für Augsburg und Schwaben, Mitglied im Prüfungsausschuss für die Küchenmeisterprüfung der IHK Augsburg und ist seit 1989 ehrenamtlicher Handelsrichter am Landgericht Memmingen. Im Jahr 2012 wurde ihm das Bundesverdienstkreuz am Bande der Bundesrepublik Deutschland verliehen. Aspachers Leidenschaft gilt nebenbei aber auch immer noch dem Ball. Er unterstützt die AH-Mannschaft, gehört dem Traditions-Team der Stuttgarter Kickers an und ist zudem Kapitän und Ehrenspielführer der deutschen Köche-Nationalmannschaft. Der Spitzenkoch Aspacher ist Zeit seines Lebens am Ball geblieben, hier wie dort, auch wenn ihm der raue Wind entgegenblies.

Essen ohne steifes Zelebrieren

Die ersten Jahre seiner Kochlaufbahn verbrachte Aspacher am Herd im Hotel Herzog Christoph in Stuttgart. Danach schärfte er sich an mehreren Stationen im In- und Ausland und wurde 1972 zum jüngsten Küchenmeister Deutschlands. Nur vier Jahre später machte er die Fachlehrerprüfung und prägte nebenbei eine ganze Generation von Köchen. Gleichzeitig eröffnete Eberhard Aspacher sein erstes eigenes Feinschmeckerlokal, die Alte Mühle in Wolfsburg-Weyhausen, dem er bereits nach einem Jahr verhalf, unter die Top 100 zu kommen. Von 1984 bis 2003 ging er ins Landhotel Schlosswirtschaft in Illereichen und legte noch was drauf, er kam unter die Top 50 und wurde mit 1 Michelin Stern ausgezeichnet, den er 20 Jahre in Folge behielt. Nach und nach holte sich der Sternekoch 5 Bestecke beim Aral Schlemmer Atlas, 4 F bei Feinschmecker, zwei Mützen bei Varta und schaffte es damit unter die Top 15. Seitdem spielt er in der Champions League der Köche. Eberhard Aspacher ist heute als berufserfahrener Spielführer, sprich Inhaber und Geschäftsführer, verantwortlich für Business-Lunches und Galadiners, Unternehmensberatung, Kochkurse und Gourmetkonzepte. Seinem professionellen Erfolg diente die über 40-jährige Erfahrung als Koch, Küchenmeister, Direktor oder Inhaber. Gestützt wurde der Vollblut-Gastronom aus Leidenschaft aber auch von seiner Ehefrau Renate. Mit ihr verwirklichte er alle seine Ideen und betreibt heute, zusammen mit ihr, seine private Kochschule. Ein Ort, an dem Essen zu einem Akt der Begegnung wird, ohne steifes Zelebrieren, und wo Speisen und natürliches Kochen Spaß machen sollen, nicht mehr und nicht weniger...

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Frühlingstrasse 17
D-89281 Altenstadt-Illereichen
Tel. +49 (0) 83 37-741 00
Fax +49 (0) 83 37-74 10 20
aspacher@t-online.de
www.gourmet-consulting.de

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