Christian Lohse

Von Nichts kommt nichts

Vita
Christian Lohse
Christian Lohse, ein Koch mit Auszeichnung

Christian Lohse hat im November 2007 für das Gourmetrestaurant Fischers Fritz im Hotel Regent in Berlin Mitte den zweiten Michelin Stern geholt, Gault Millau zeichnete ihn mit 18 Punkten aus. Damit ist der 35-Jährige in die Riege der am höchst dotierten Köche Deutschlands aufgestiegen, genau gesagt nimmt er unter den ganz Großen der Gourmetküche den Platz 25 ein. Was braucht es, um so erfolgreich zu sein? Im Fall Lohse ist es die Leidenschaft, mit der er seine eigenen Kreationen immer wieder abschmeckt, die Liebe zum Grundprodukt und der Mut nicht alles mit Aromen abzudecken.

Hilfreich waren für ihn sicherlich auch die Wanderjahre durch die besten französischen Restaurants. Erlernt hat Christian Lohse seine Künste, von der Pike auf, in Frankreich, wo er für das Restaurant Charles Barrier in Tours (2 Sterne) und das Guy Savoy in Paris (3 Sterne) tätig war. Und auch die weiteren Stationen lesen sich wie ein ausgezeichneter Gourmetführer. Er war Chef de Cuisine im Hotel Schweizerhof in Hannover (1 Stern), im Restaurant Die Windmühle in Bad Oeynhausen (2 Sterne bei Michelin und 18 Punkte im Gault Millau) und im Schlosshotel Vier Jahreszeiten in Berlin (1 Stern). Dazwischen arbeitete er im The Dorchester in London, wo er auch der Privatkoch des Sultans von Brunei. Von Nichts kommt nichts.

Es muss nicht immer Kavier sein

Die Herausforderung, im Fischers Fritz des Luxushotels The Regent Berlin ein völlig neues Konzept zu etablieren, nahm Christian Lohse gern an, und wechselte dafür vom Schlosshotel Vier Jahreszeiten in Berlin Grunewald in die Mitte der Hauptstadt.

Für den erfolgreichen und sympathischen Sternekoch muss es nicht immer Kavier sein. Er begnügt sich selbst auch einmal mit Linseneintopf und Arme Ritter, es kommt eben nur auf die Qualität der Zutaten an und auf das Fingerspitzengefühl bei der Verarbeitung. Das heißt aber nicht, dass Christian Lohse nicht auch extravagante Zutaten erfolgreich verarbeiten könnte. Das Hauptaugenmerk im Fischers Fritz liegt, wie denn auch sonst, auf Fisch und Meeresfrüchte.

Das Motto des Spitzenkochs ist: „Mein Star in der Küche ist das Produkt!" Diesem Leitsatz wird Christian Lohse immer gerecht – das Augenmerk auf die exzellente, französisch-leichte Küche gerichtet. Das bekannteste Menü des Hauses kreierte Lohse übrigens mit seinem Kollegen, dem belgischen Starkoch Yves Mattagne, Chef de Cuisine im Sea Grill, Brüssel, den ebenfalls zwei Michelin Sterne zieren. 

Auszeichnungen

  • Trendsetter des Jahres bei Bertelsmann
  • Aufsteiger des Jahres bei Gault Millau
  • Privatkoch des Sultans von Brunei
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Hier kocht Christian Lohse

Restaurant Fischers 

Charlottenstraße 49
D-10117 Berlin-Mitte
Tel. +49 (0) 30-20 33 63 63
Fax +49 (0) 30-20 33 61 19
www.fischersfritzberlin.com

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