Boris Benecke

hochbegabt und zielstrebig

Vita
Boris Benecke
Boris Benecke

Boris Benecke hat seine ersten 365 Tage als Küchenchef und F&B Leiter des Hotels Paradies in Ftan, Schweiz, hinter sich. Seit einem Jahr untersteht ihm nun schon das Küchenteam des Restaurants La Bellezza.

Der Karrieresprung begann für den begabten, jungen Koch äußerst vielversprechend. Bereits nach wenigen Monaten als Küchenchef im Paradies wurde Boris Benecke mit 18 GaultMillau Punkten und 2 Michelin Sternen ausgezeichnet und außerdem zum Aufsteiger des Jahres 2008 gekürt.

Genuss statt Verzicht

Der 1976 in Flensburg geborene Benecke hatte bereits in seiner Lehrzeit große Ziele vor Augen, die er beharrlich und zielstrebig verfolgte. Im Intermar Hotel in Glücksburg legte er als Bester in Schleswig-Holstein die Lehrabschlussprüfung ab. Damit war der erste Grundstein für seine Karriere in der Gourmetküche gelegt. Seine weiteren Lehrjahre ließen ihn Einblick nehmen in die Geheimnisse der ganz Großen seiner Zunft. Er war im Restaurant Marinas (1 Stern), bei Heinz Winkler (3 Sterne), bei Harald Wohlfahrt in der Schwarzwaldstube (3 Sterne) und bei Dieter Müller in Bergisch-Gladbach (3 Sterne).

Unter dem Motto „Genuss statt Verzicht“ entwickelte Boris Benecke gemeinsam mit seinem Vorgänger und Lehrmeister, Eduard Hitzberger, 2005 eine ganze Reihe von cholesterin- und fettarmen Lightstyle-Gerichten, von denen keines mehr als 300 Kalorien hat. Nun ist das gemeinsame Kochbuch „Große Küche Light“ im AT Verlag erschienen, in dem 80 Lightstyle-Rezepte mit viel Aromenreichtum vorgestellt werden.

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Hier kocht Boris Benecke

Hotel Paradies

CH-7551 Ftan/Engadin
Tel. +41 (0) 81 861 08 08
Fax +41 (0) 81 861 08 09
www.paradieshotel.ch
info@paradieshotel.ch

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