Björn Panek

präsentiert La Cucina Italiana

Vita
Björn Panek
Björn Panek

Wer Björn Alexander Panek zum ersten Mal trifft, lässt sich leicht und gerne von seiner Heiterkeit anstecken. Der 32-jährige Küchenchef sprüht nur so vor Ideen und setzt diese seit März 2008 mit viel Leidenschaft und Liebe zum Detail im Restaurant Gabriele um.

Die Besetzung der Position des Küchenchefs im Restaurant Gabriele mit Björn Alexander Panek ist natürlich kein Zufall: Schon als kleiner Junge war der gebürtige Westfale fast jeden Sommer mit seinen Eltern in Italien. Hinzu kam, dass in seinem Freundeskreis viele italienische Kinder waren. Klar, dass Björn Panek zum Mittagessen öfter bei seinen Freunden war um die selbstgemachte Pasta der italienischen Mütter zu genießen, als zuhause.

Der Weg zu den Wurzeln

Der Lebenslauf des passionierten Kochs gibt die Stationen eines ebenso ehrgeizigen wie erfolgreichen Küchenchefs wieder: Björn Panek kann die besten Restaurants des Landes als die Stätten seines Schaffens und Werdens bezeichnen: das Victorian in Düsseldorf, das Tantris in München oder das Restaurant Quadriga im Brandenburger Hof in Berlin.
Während seiner Zeit im Tantris wurde die Liebe zur italienischen Küche, die sich in Kindertagen während unzähliger Italienreisen entwickelte, neu entflammt. Zudem kam er hier zum ersten Mal mit Heinz Beck in Berührung: Der berühmteste deutsche Koch in Italien, ausgezeichnet mit drei Michelin Sternen, hatte vor Paneks Zeit ebenfalls im Münchener Gourmetrestaurant gearbeitet und damit Spuren hinterlassen, von denen dem gebürtigen Westfalen immer wieder begeistert berichtet wurde. Viele der daraus resultierenden Ideen und Kreationen hat der junge Koch damals aufgeschrieben und im Laufe seiner Karriere neu interpretiert. Heinz Beck ist für Panek der lebende Beweis dafür, dass eine ausgezeichnete italienische Küche nicht zwingenderweise von einem Italiener zubereitet werden muss. Vielmehr geht es um den sorgfältigen Umgang mit den Produkten, die präzise Handwerkskunst und vor allen Dingen die Leidenschaft. Vor seiner Aufgabe im Restaurant Gabriele war Panek in dem ebenfalls mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant 44 als Sous Chef von Tim Raue tätig. In der eigenen Küche sind dem fröhlichen Küchenchef die Unverfälschtheit der Produkte und die Authentizität der Gerichte ganz besonders wichtig.

Anzeigen
Deutsches Geflügel

Gesund und lecker

Rezept Deutsches Geflügel

Geflügelfleisch liefert wichtige Nährstoffe für eine ausgewogene Ernährung: hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe sowie vieles mehr.

mehr
Kochschulen

KOCHKURS FINDEN

ZU DEN KOCHSCHULEN!

Kochen macht Spaß! Sucht euch oder als Geschenk euren Freunden einen Kochkurs in eurer Stadt aus.

mehr
Locations

LOCATION FINDEN

Zu den LOCATIONS IN DEINER STADT

Sucht ihr eine passende Location für Events? Diese und noch weitere Angebote findet ihr hier!

mehr
Hier kocht Björn Panek

Gabriele Restaurant

Behrenstraße 72
10117 Berlin
Fon: +49 (0)30 2062 8610
gabriele@gabriele-restaurant.de
www.gabriele-restaurant.de

Partner
fabalista
Anzeige
Kochkurs

Zu den Kochschulen!

Kochen macht Spaß! Sucht euch oder als Geschenk euren Freunden einen Kochkurs in eurer Stadt aus.

Kochkurs - Zu den Kochschulen!

Schlagwörter/ Tag Cloud

Locations
Locations

Locations in deiner Stadt

Starcookers präsentiert in der neuen Rubrik “Locations für besondere Anlässe” empfehlenswerte Räumlich-keiten für Ihre Feierlichkeiten.

Locations - Locations für besondere Anlässe