Achim Schwekendiek

Aus Lehrjahren...

Vita
Achim Schwekendiek
Achim Schwekendiek, Meister der französischen Küche

Als Achim Schwekendiek im Schlosshotel Münchhausen Küchenchef geworden ist, war es für den heute 45-Jährigen fast eine Heimkehr, denn in Hameln, unweit des neu eröffneten Schlosshotels Münchhausen, erblickte er 1965 das Licht der Welt. Nach seiner Kochausbildung im Hotel Bergkurpark in Bad Pyrmont, verschlug es Schwekendiek zunächst ins Landhaus Ammann nach Hannover, es folgten Stationen als Chef de Partie im Restaurant Felsenkeller in Lauenau und im Mainzer Hilton. Knapp zwei Jahre war Schwekendiek Souschef in Averbecks Giebelhof in Senden, bevor er als Chef Gardemanger in Heinz Winklers Tantris nach München wechselte. 1990 lernt er in Paris die besondere Finesse der französischen Haute Cuisine kennen. Die Zeit in der Küche der Nobelherberge Hôtel de Crillon am Place de la Concorde hat Achim Schwekendiek in seinem Kochstil geprägt. Zurück aus Paris, übernahm er Anfang 1992 die Küchenleitung im Restaurant Alte Stadtmühle in Schopfheim, bevor er sich entschloss, in Heidelberg seinen Küchenmeister zu absolvieren.

...werden Herrenjahre

Schwekendiek wurde 1992 Küchenchef im neu eröffneten Hotel Hohenhaus in Herleshausen und erkochte er sich auf Anhieb seinen ersten Michelin Stern, gewann die Kikkoman Masters und wurde beim „Bocuse d’Or“ zum besten Fischkoch Deutschlands gekürt. Dann wechselte er an seinen bislang letzten Bestimmungsort, ins Gourmetrestaurant im Schlosshotel Münchhausen. Mit seinem innovativen, feinen Küchenstil der Haute Cuisine à la française hat der talentierte Koch auch hier Akzente gesetzt und wurde dafür 2005 mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Eine ganze Reihe weiterer Auszeichnungen zieren heute Achim Schwekendieks Küche, darunter sind 17 Gault Millau Punkte, 4 Sterne bei Varta, 4 Bestecke im Aral Schlemmer-Atlas, sowie 3,5 Punkte im Feinschmecker. 2006 wurde das Gourmet-Restaurant des Schlosshotels Münchhausen von der Carlsberg-Brauerei und der Dehoga als bestes Hotel-Restaurant ausgezeichnet.

Anzeigen
Deutsches Geflügel

Gesund und lecker

Rezept Deutsches Geflügel

Geflügelfleisch liefert wichtige Nährstoffe für eine ausgewogene Ernährung: hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe sowie vieles mehr.

mehr
Kochschulen

KOCHKURS FINDEN

ZU DEN KOCHSCHULEN!

Kochen macht Spaß! Sucht euch oder als Geschenk euren Freunden einen Kochkurs in eurer Stadt aus.

mehr
Locations

LOCATION FINDEN

Zu den LOCATIONS IN DEINER STADT

Sucht ihr eine passende Location für Events? Diese und noch weitere Angebote findet ihr hier!

mehr
Hier kocht Achim Schwekendiek

Schlosshotel Münchhausen

Schwöbber 9
D-31855 Aerzen bei Hameln
Tel. +49 (0) 51 54 70 60 0
Fax +49 (0) 51 54 70 60 130
info@schlosshotel-muenchhausen.com

Partner
fabalista
Anzeige
Kochkurs

Zu den Kochschulen!

Kochen macht Spaß! Sucht euch oder als Geschenk euren Freunden einen Kochkurs in eurer Stadt aus.

Kochkurs - Zu den Kochschulen!

Schlagwörter/ Tag Cloud

Locations
Locations

Locations in deiner Stadt

Starcookers präsentiert in der neuen Rubrik “Locations für besondere Anlässe” empfehlenswerte Räumlich-keiten für Ihre Feierlichkeiten.

Locations - Locations für besondere Anlässe