Kulinarik im Bayerischen Hof

Seit Ende 2004 bewies der gebürtige Heilbronner Steffen Mezger sein Können als Verantwortlicher für die raffinierte Küche des ehemaligen Garden-Restaurants.

Das Garden-Restaurant war bis Anfang 2009 das kulinarische Aushängeschild des renommierten Münchner Luxushotels.

Der Umbau der Gourmet-Restaurants im Bayerischen Hof durch Axel Vervoordt sollte jedoch einschneidende Veränderungen bringen: Das Garden wurde einem umfassenden Umbau unterzogen, mit dem Atelier wird ein neues Gourmet-Restaurant kreiert, das noch mehr die Ansprüche und die Entwicklung der anspruchsvollen Cuisine im Hause Bayerischer Hof unterstreicht.

Steffen Mezgers Auffassung von Küche beruht auf der soliden Basis von Handwerk, einer Haute-Cuisine, die jedoch von allen Lasten der Vergangenheit befreit wird um mit großer Offenheit sowohl feine Nuancen, als auch eine weitere Optimierung der Aromen mittels einer gründlichen Erforschung frischer, zeitgenössischer Kombinationen einzusetzen, die schlüssig, subtil aber auch mit raffinierten Überraschungen überzeugen.

Das luxuriös-schlichte Ausstattungskonzept von Axel Vervoordt reproduziert das Flair eines Künstlerateliers, in dem die spannende Vorstellung nicht von Objekten oder Einrichtung ausgeht, sondern von der Kreativität auf den Tellern – als ob die kunstvollen Gerichte zum Werk auf einer Leinwand mutierten.

Rezepte von Steffen Mezger

www.bayerischerhof.de

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