Zwetschgenknödel mit Zimteis

Zwetschgenknödel mit Zimteis von Franz Hütter

Zutaten

  • 250.00 250.00 g mehlige Kartoffeln
  • 50.00 50.00 g Mehl
  • 75.00 75.00 g Butter
  • 8.00 8.00  Eigelb
  •   Salz
  • 8.00 8.00  Zwetschgen
  • 8.00 8.00 Stück Würfelzucker
  • 50.00 50.00 g Semmelbrösel
  •   Puderzucker
  • 250.00 250.00 ml Milch
  • 250.00 250.00 ml Sahne
  • 100.00 100.00 g Zucker
  • 5.00 5.00  Zimtstangen
  • 2.00 2.00 g Zimt

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

250g geschälte mehlige Kartoffeln in gleichmäßige Stücke teilen. In Salzwasser weich kochen, abseihen und im Backofen ausdampfen lassen, noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und erkalten lassen. Mit Mehl, Eigelb und der weichen Butter zu einem glatten Teig verkneten. Den Kartoffelteig in eine 5 cm dicke Rolle formen und in Folie wickeln.

 
2

Zwetschgen entkernen, den Kern durch ein Stück Würfelzucker ersetzen. Den Teig in Scheiben schneiden, flach drücken, die Zwetschgen darin einhüllen und rund drehen. Im kochenden Salzwasser leicht wallend ca. 12 Minuten kochen. Butter schmelzen, Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, in Bröseln wälzen und mit Puderzucker bestäuben.

 
3

Für das Zimteis Milch, Sahne, Zucker, Zimtstangen und Zimtpulver zum Kochen bringen. Eigelb glatt rühren und die heiße Zimtmilch langsam unter ständigem rühren zu den Eigelben geben und zur Rose abziehen. Die Masse auskühlen lassen, durch ein Sieb gießen und in der Eismaschine frieren.

 
 
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