Zitronen-Hähnchen-Schnitzel

mit Minze und Kapern von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 4.00 4.00  Hähnchenschnitzel
  • 600.00 600.00 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 100.00 100.00 ml Milch
  • 150.00 150.00 ml Sahne
  • 50.00 50.00 g Butter
  •   Salz
  •   Pfeffer aus der Mühle
  • 2.00 2.00  Bio-Zitronen
  • 2.50 2.50 Zweige Minze
  • 1.00 1.00 El Olivenöl
  • 50.00 50.00 ml trockener Weißwein
  • 50.00 50.00 g Kapern aus dem Glas
  • 150.00 150.00 ml Geflügelbrühe
  • 1.00 1.00 TL Speisestärke

Einkaufstipp

 

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

 

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Informationen

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558 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden, weich kochen und stampfen. Milch, Sahne und Butter in einen Topf geben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Milch-Sahne-Mischung zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen. Warm stellen. 

 
2

Die Hähnchenschnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronen heiß abspülen, trocken reiben, die Schale mit einem Zestenreißer abschälen und in kaltes Wasser geben. Die Früchte halbieren und in feine Scheiben schneiden. 

 
3

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen. Den Bratansatz mit Weißwein ablöschen, mit Brühe, Kapern und Saft aus dem Glas auffüllen. Die Zitronen hinzugeben und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das Ganze mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. Kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 
4

Die Schnitzel wieder in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen, grob schneiden und zur Sauce geben.

 
5

Das Püree auf Teller verteilen. Jeweils ein Hähnchenschnitzel darauf setzen, mit reichlich Sauce anrichten und mit Zitronenzesten garniert servieren.

 
 
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