Zimtbasilkum-Pannacotta

mit Himbeercoulis von Michael Ritter

Zutaten

  • 120.00 120.00 g Sahne
  • 120.00 120.00 g Milch
  • 35.00 35.00 g Feinkristall-Zucker
  • 0.50 0.50  Vanilleschote
  • 1.00 1.00 Prise Meersalz
  • 1.00 1.00 Bd. Zimtbasilikum
  • 2.00 2.00 Bl. Gelatine
  • 70.00 70.00 g halb fest geschlagene Sahne
  • 80.00 80.00 g Feinkristall-Zucker
  • 1.00 1.00 EL Himbeergeist

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
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Sahne, Milch, Zucker, Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Den Zimtbasilikum hineingeben und ½ Stunde ziehen lassen. Die Gelantineblätter einrühren und auflösen.(Ggf. Nochmals erhitzen) Die Masse auf einem Eiswasser im Topf kalt rühren. Die halbfest geschlagene Sahne unterheben und in Gläser abfüllen. Für 12 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Himbeeren mit dem Feinkristallzucker in einem Topf erhitzen Den Himbeergeist zufügen und kurz köcheln lassen. Pürieren und mit dem Pannacotta anrichten.

 
 
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