Zanderfilet

mit Ziegenfrischkäs überbacken von Martin Sieberer

Zutaten

  • 1.00 1.00 kg Zanderfilet mit Haut und Filet ca. 150 - 200 g
  •   Meersalz
  •   Pfeffer
  •   Limonensaft
  •   Butter zum Braten
  • 1.00 1.00 EL Bärlauchpesto
  • 2.00 2.00  geschälte und entkernte Paradeiser
  •   Basilikum
  • 120.00 120.00 g Ziegenfrischkäse

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Das Zanderfilet mittels einer Pinzette von den Gräten entfernen und in ca. 70 g große Stücke portionieren. Mit Limonensaft, Meersalz und Pfeffer würzen und in der aufgeschäumten Butter auf der Hautseite knusprig braten. Dann die Filets in eine andere Pfanne legen, mit dem Bärlauchpesto bestreichen.

 
2

Die geschälten und entkernten Paradeiser in Würfel schneiden und mit gehacktem Basilikum über die Filets verteilen, zum Schluß mit dünnen Scheiben vom Ziegenfrischkäse bedecken und 2 Minuten im Salamander überbacken.

TIPP: Zu diesem Gericht paßt eine süßliche Weißweinsauce hervorragend.

 
 
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