Wrap mit gebratenem Hühnchen

karamellisierter Cantaloupemelone und Alfalfasprossen von GEFU

Zutaten

  • 800.00 800.00 g Hähnchenschenkel
  •   Salz
  • 1.00 1.00 Bd. glatte Petersilie
  • 800.00 800.00 g Mehl
  • 200.00 200.00 ml Pflanzenöl
  • 1.00 1.00  Cantaloupe Melone
  • 100.00 100.00 g Zucker
  •   Pfeffer
  • 200.00 200.00 ml Balsamico Bianco
  • 100.00 100.00 g Alfalfasprossen
  •   Wildkräutersalat

Alfalfasprossen: gezogen mit dem Sprossenglas BIVITA

Informationen

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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Hähnchenschenkel in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und aufkochen. Anschließend ca. 20 Min köcheln lassen bis sie gar sind. Anschließend abschütten und leicht abkühlen lassen.

 
2

Petersilie in feine Streifen schneiden.

 
3

Mehl, 120 ml Pflanzenöl und das Salz, zusammen mit 400 ml Wasser in eine Schüssel (Rühr- und Schlagschüssel MESCO) geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in einer Pfanne oder auf einem Crepeseisen zu dünnen Wraps backen.

 
4

Melone schälen, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 0,5 cm x 0,5 cm große Würfel schneiden.

 
5

100 g Zucker zusammen mit 100 ml Wasser (mit Hilfe des Universal-Quirls im Mess-Mixbecher MISURO) verrühren und in einem Topf aufkochen.

 
6

Eine Pfanne erhitzen und OHNE Öl die Melone scharf anbraten. Nach kurzer Zeit die Zucker-Wasser Mischung und etwas Salz in die Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Anschließend in eine anderes Gefäß umfüllen und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzugeben.

 
7

Hähnchenschenkel vom Knochen lösen und zusammen mit Salz und etwas Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten. Danach mit 150 ml Balsamico Bianco ablöschen.

 
8

Wildkräutersalat mit Balsamico Bianco und etwas Salz marinieren. Danach die Wraps mit dem Hähnchenfleisch, der karamellisierten Melone, dem marinierten Wildkräutersalat  und reichlich Alfalfasprossen belegen und einrollen.

 
9

Zum Schluss schräg halbieren und servieren.

 
 
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