Weihnachtsgans mit Rotkraut

und Bratkartoffeln von Ankie Lau

Zutaten

  • 1.00 1.00  Gans (ca. 4-5 kg)
  • 2.00 2.00  Äpfel
  •   getrockneter Beifuß
  • 500.00 500.00 ml Fond von der Gans
  • 3.00 3.00  Mehl
  •   Salz
  •   Pfeffer
  • 125.00 125.00 g Butter

Das Gericht wird am liebsten mit Rotkraut und Bratkartoffeln serviert.

Informationen

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Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Die Gans waschen und trocken tupfen. Die Flügel und den Hals abtrennen. Die Innereien und das Fett entfernen und aufbewahren. 

 
2

Nun die beiden Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Gans mit dem Rücken auf ein tiefes Backblech legen dann das Fett, die Innereien, den Hals, die Flügel und den Beifuss um die Gans auf das Backblech legen. Die Äpfel in die Gans legen. Den halben Liter kochendes Wasser über die Gans gießen. In dem auf 180°C vorgeheizten Backofen für ca.30 min backen.

 
3

Anschließend die Gans auf die Brustseite drehen, den Ofen auf 160°C zurücksetzen und 1 Stunde im Ofen lassen und immer wieder mit dem Sud vom Backblech begießen. Zuletzt die Gans wieder auf den Rücken legen und nochmals 1 Std. bei nur 140°C fertig garen, etwa 15 min. vor Garzeitende die Gans mit einer Tasse kaltem Wasser übergießen, dann wird die Haut schön knusprig. 

 
4

Wenn alles fertig ist, die Flügel, den Hals und die Innereien in einer tiefen Pfanne oder Topf mit der Butter richtig dunkel braten, dann mit dem Sud aufgießen und etwas einkochen lassen, zum Schluss die Soße sieben und mit dem Mehl abbinden.

 
 
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