Warmer Tag und Nacht Pudding

Warmer Tag und Nacht Pudding von Starcookers

Zutaten

  • 250.00 250.00 ml Vollmilch
  • 250.00 250.00 ml Obers
  • 110.00 110.00 g Feinkristall-Zucker
  • 2.00 2.00  Eier
  • 8.00 8.00  Dotter
  • 2.00 2.00  Bourbon Vanilleschoten
  • 100.00 100.00 g Butter
  • 100.00 100.00 g Mehl
  • 250.00 250.00 ml Milch
  • 4.00 4.00  Eiklar
  • 2.00 2.00 EL Zucker
  • 3.00 3.00 EL Maizena
  • 3.00 3.00 EL Nutella
  •   Salz
  • 200.00 200.00 g Himbeeren
  •   etwas Läuterzucker
  •   Minze
  •   Melisse
  •   Waldklee für die Garnitur

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Die Mich und das Obers mit der Hälfte des Zuckers erhitzen und das Vanillemark beigeben. Den Dotter und die Eier mit dem übrigen Zucker leicht anschlagen. Die heiße Vanillemilch langsam einrühren. Die Eismasse nun unter ständigem Rühren zur Rose abziehen. Idealerweise im Eiswasser abkühlen und in der Eismaschine frieren. Die Zimmerwarme Butter mit Mehl zu einem Teig kneten.

 
2

Die Milch mit dem Butter-Mehl Teig in einen Topf geben und zu Brei kochen.
Etwas überkühlen lassen und nach und nach die Dotter einrühren. Leicht salzen. Die Grundmasse leicht überkühlen und auf 2 Schüsseln aufteilen. In eine Masse das Nutella untermischen. 4 Wasserbadformen incl. Deckel ausbuttern und mit Zucker ausstreuen. Das Eiklar mit Zucker und Maizena zu Schnee schlagen und unter beide Massen vorsichtig unterheben.

 
3

Abwechselnd in die Wasserbadformen füllen (2/3 hoch) und mit dem Deckel verschließen. In einem Wasserbad (Topf mit Deckel) oder im Dämpfer ca. 18 bis 20 Minuten garen. Die Himbeeren mixen, mit Läuterzucker abschmecken und passieren. Die Himbeersauce mit den Himbeeren am Teller anrichten und mit den Kräutern garnieren. Den Pudding aus dem Dampf nehmen, vorsichtig den Deckel öffnen und herausstürzen. Mit Vanilleeis servieren.

 
 
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