Warmer Gewürzschokoladenschaum

mit orientalischen Gewürzen und Kokos-Ingwereis von Ernst Moser

Zutaten

  • 400.00 400.00 g Bitterschokolade 75%
  • 0.50 0.50 g Sahne
  • 100.00 100.00 g Zucker
  • 0.50 0.50  Zimtstange
  • 2.00 2.00  Kapseln Kardamom
  • 1.00 1.00  Vanilleschote
  • 1.00 1.00  Zweig Rosmarin
  • 5.00 5.00  Pimentkörner
  • 2.00 2.00  Limettenblätter
  • 1.00 1.00  Chilischote ohne Kerne
  • 1.00 1.00 TL alten Balsamicoessig
  • 2.00 2.00  Scheibe Ingwer
  • 400.00 400.00 ml Kokosmilch aus der Dose
  • 4.00 4.00 cl Kokoslikör
  •   Saft und Abrieb einer Limette
  • 300.00 300.00 ml Creme Double

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Gewürzschokoladenschaum:
Alle Gewürze in einen Topf leicht erwärmen damit sich die Aromen voll entfalten können. Sahne aufgießen und einmal aufkochen lassen.
Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

 
2

Anschließend durch ein feines Sieb passieren und erwärmen, Schokolade darin schmelzen, in eine 1Liter Isiflasche füllen und 3 Gaspatronen eindrehen.
Warm stellen nicht über 40 Grad.

 
3

Kokos-Ingwereis:
Alle Zutaten verrühren und in der Eismaschine oder im Tiefkühlfach gefrieren lassen (öfters umrühren).
Kokoseis in gerösteten Kokosflocken wälzen und in ein großes Glas geben.

 
4

Eventuell Mango oder Ananasstücke dazugeben.
Schokoladenschaum erst kurz vor dem Servieren aufspritzen.

 
 
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