Variation aus Lebkuchen

und Schokolade von Erich Pucher

Zutaten

  • 50.00 50.00 g Lebkuchen
  • 1.00 1.00 EL Rum
  • 200.00 200.00 g zartbitter Schokolade
  • 2.00 2.00 EL Milch
  • 0.50 0.50 TL Lebkuchengewürz
  • 5.00 5.00 Blatt Gelatine
  • 5.00 5.00  Eiklar
  • 5.00 5.00  Eidotter
  • 200.00 200.00 g Obers
  • 3.00 3.00  Eier
  • 10.00 10.00 g Vanillezucker
  • 20.00 20.00 g Eierlikör
  • 300.00 300.00 g weiße Schokolade
  • 50.00 50.00 g Zucker
  • 50.00 50.00 g Butter
  • 50.00 50.00 g geriebene Mandeln
  • 10.00 10.00 g Semmelbrösel

Informationen

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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Den Lebkuchen fein reiben, Rum zufügen. Schokolade mit Milch zum Schmelzen bringen, mit den Dottern verrühren, dann Lebkuchenmasse und Lebkuchengewürz zugeben. Gelatine auflösen, hinzufügen und die Masse kühl stellen. Eiklar und Obers getrennt voneinander steif schlagen und unter die Masse heben. Mousse bis zum Servieren kühl stellen.

 
2

Weißes Schokomousse:
Die Eier und Vanillezucker über Dampf schaumig schlagen, die zerlassene Schokolade beimengen und die in Eierlikör gelöste Gelatine zugeben. Anschließend das geschlagene Obers unterheben und die Masse kalt stellen.

 
3

Mohr im Hemd:
Ein Drittel des Zuckers, die Butter und aufgeweichte Schokolade schaumig rühren und die Eidotter einrühren. Das Eiklar mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Eischnee, Mandeln und Semmelbrösel zur Masse geben. Formen mit Butter befetten, mit Staubzucker ausstreuen, Masse einfüllen und bei 180 Grad im Wasserbad ca. 20 Minuten backen.

 
 
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