Toast Hawai

Toast Hawai von Hendrik Otto

Zutaten

  • 400.00 400.00 g Kochschinken
  • 1.00 1.00 l Geflügelfond
  •   Pfefferkörner , Lorbeer, Thymian, Meersalz
  • 300.00 300.00 g Ananaspüree
  • 220.00 220.00 g geschlagene Sahne
  • 250.00 250.00 g Frischkäse
  • 6.00 6.00 EL Joghurt
  • 1.00 1.00 EL Crème fraîche
  • 0.50 0.50  Zitrone
  •   Salz und Pfeffer , Majoran, Kerbel
  •   Kopfsalate -Herzen

Informationen

0 Min.
0 Min.
0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Ananaskompott:
Ananas würfeln, 1 Chili, Ananaspüree, Salz, Pfeffer alles mit Xantan ein bisschen abbinden

 
2

Gelantine in Püree einarbeiten, auskühlen lassen, Sahne unterheben

 
3

Croutons
Toast klein schneiden und in Butter, Knoblauch, Rosmarin, Thymian anrösten

 
4

Kirschchips:
Kirschpüree auf eine Silpatmatte ausstreichen bei 80°C trocknen lassen. Ausstechen und 4 min bei 160°C kross werden lassen

 
 
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