Thunfisch

roh mariniert von Hubert Wallner

Zutaten

  • 250.00 250.00 g roher Thunfischfilet
  • 100.00 100.00 g Tomatenmark
  •   Maldon Salz
  • 2.00 2.00  Schalotten
  •   etwas Zucker
  • 1.00 1.00 Bund Basilikum
  • 100.00 100.00 ml Gemüsefond
  •   frische Kräuter
  •   etwas Kren

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.
 

Anleitung

 
1

Die Schalotten im Olivenöl anschwitzen, das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit dem Gemüsefond aufgießen und für ein paar Minuten einkochen. Dann den Basilikum beigeben, einmal aufkochen und mit einem Mixer aufmixen. Zum Schluss mit Salz, Zucker und Olivenöl abschmecken und erkalten lassen.

 
2

Den Thunfisch mit Hilfe einer Folie ganz dünn klopfen. Mit dem Tomatencoulis einstreichen und noch etwas würzen. Danach frisch gehobelten Kren und Kräuter über den Thunfisch geben, auf einem Teller anrichten und mit bunten Salaten der Saison verfeinern!

 
 
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