Tarte von der Manjari

mit Zwetschkensorbet von Marcel Schneider

Zutaten

  • 50.00 50.00 g Schokolade 70 % Kakao
  • 50.00 50.00 g Schokolade 40 % Kakao
  • 200.00 200.00 ml Sahne
  •   Salz
  • 1.00 1.00  Eidotter
  • 80.00 80.00 g Staubzucker
  • 80.00 80.00 g Butter
  • 55.00 55.00 g Mehl glatt
  • 4.00 4.00 g Backpulver
  • 200.00 200.00 g Zwetschgen entkernt
  • 50.00 50.00 g Zucker
  • 80.00 80.00 ml Wasser
  • 1.00 1.00 cl Zwetschgenschnaps

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Schokoladenglasur:
Sämtliche Zutaten in einem Topf aufkochen und glatt rühren, danach die Masse auf den bretonischen Mürbteig gießen und mindestens 6 Stunden kühlstellen.

 
2

Bretonischer Mürbteig:
Sämtliche Zutaten in einem Topf aufkochen und glatt rühren, danach die Masse auf den bretonischen Mürbteig gießen und mindestens 6 Stunden kühlstellen.

 
3

Zwetschgensorbet:
Die Sahne, die Milch,den Zucker und die Vanilleschote aufkochen. Alles kurz auskühlen lassen. Dann die Eidotter einrühren. Anschließend die Masse in kleine Schälchen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und im Wasserbad bei 110°C ca. 20 Minuten mit Heißluft backen.

 
 
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