St. Pierre im Kräutermantel

St. Pierre im Kräutermantel von Norbert Dobler

Zutaten

  • 1.50 1.50 kg St. Pierre Filet
  • 100.00 100.00 g gemischte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian, Salbei etc.)
  • 100.00 100.00 g Weißbrot ohne Rinde

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Das Brot in ca. 1 cm große Stücke schneiden und auf einem Blech antrocknen lassen.
Die Kräuter waschen und gut abtropfen lassen. Die Kräuter und das Brot in einer Moulinette geben und mixen. Die Mischung auf einem Blech verteilen.

 
2

Den Fisch filetieren und in 4 Portionen teilen, salzen und pfeffern. Die Filets auf die Kräuter legen und etwas andrücken. Die Filets wenden und von der Seite ebenfalls etwas andrücken. Ein beschichtete Pfanne mit Olivenöl erwärmen (nicht zu heiß)und den Fisch einlegen, wenden und in einem vorgeheizten Backofen bei 160°C für 5 Minuten garen. Dazu passt im Sommer ein Salat oder eine Tomatensalsa.

 
 
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