Spaghetti in Tomatensauce mit Fleischbällchen

Spaghetti in Tomatensauce mit Fleischbällchen von Mirko Reeh

Zutaten

  • 200.00 200.00 g Kalbfleisch
  • 100.00 100.00 g Frischkäse
  • 1.00 1.00  Eigelb
  • 1.00 1.00 TL Thymian
  • 4.00 4.00 EL Paniermehl
  •   Salz und Pfeffer
  • 750.00 750.00 g Tomaten
  • 250.00 250.00 ml Gemüsefond
  • 2.00 2.00 EL Oregano
  • 20.00 20.00 g Basilikum
  • 3.00 3.00 EL Olivenöl
  • 1.00 1.00  Zwiebel
  •   Salz und Pfeffer
  • 500.00 500.00 g Spaghetti
  • 50.00 50.00 g Parmesan

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Zubereitung Klößchen:

Das Fleisch durch einen Fleischwolf treiben. Dann mit Frischkäse, Thymian, Eigelb und Paniermehl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Bällchen formen, auf ein geöltes Backblech legen und bei 230 Grad ca. 4 – 6 Minuten garen.

Zubereitung Sauce:

Die Tomaten häuten, dann klein schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebelwürfel im Olivenöl anbraten, dann die Tomaten hinzugeben und kurz mit anbraten. Anschließend das Tomatenmark unterrühren und mit dem Gemüsefond aufgießen. Das Ganze einköcheln lassen und mit dem Basilikum, dem Oregano und Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti al dente kochen, abgießen und mit der Hälfte der Sauce vermengen. Zum Servieren die Spaghetti auf die Teller verteilen, die Klößchen mit der restlichen Sauce darüber verteilen und alles mit Parmesan abrunden.

 
 
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