Seeteufelmedaillons auf Wildkräutersalat

und getrockneten Tomaten von Norbert Dobler

Zutaten

  • 1.00 1.00 kg Seeteufel
  • 50.00 50.00 g Wildkräutersalat
  • 16.00 16.00  Blätter Friséesalat
  • 16.00 16.00  Kirschtomaten
  •   Basilikum
  •   Petersilie
  •   Zitronen-Thymian
  •   Olivenöl Extra-Virgine
  •   Balsamicoessig
  •   Zucker
  •   Salz
  •   schwarzer Pfeffer

Informationen

0 Min.
0 Min.
0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Tomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein Blech legen.
Basilikum, Petersilie und Zitronen-Thymian hacken und auf die Tomaten streuen. Salzen, pfeffern und leicht mit Zucker bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen bei 90°C 2 Stunden trocknen. Sie müssen auf das halbe Volumen reduziert sein.

 
2

Fisch filetieren und für 4 Personen aufteilen. In einer beschichteten Pfanne die Seeteufelmedaillons in Olivenöl braten.

Wildkräuter und Frisée waschen -dicke Stiele dabei entfernen- und gut abtropfen lassen.
Den Salat auf 4 Tellern kreisrund anrichten. Mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer marinieren. Die Tomaten darauf anrichten und den gebratenen Fisch in die Mitte platzieren.

 
 
Partner
fabalista
Stellenanzeigen *NEU*

JOBANGEBOTE FINDEN!

Hier warten viele neue Herausforderungen auf Sie. Freie Jobs aus der Gastronomie, der Hotellerie und von Restaurants - von Deutschlands beliebter Jobbörse.

http://jobboerse.starcookers.com

Kochkurs

Zu den Kochschulen!

Kochen macht Spaß! Sucht euch oder als Geschenk euren Freunden einen Kochkurs in eurer Stadt aus.

Kochkurs - Zu den Kochschulen!

Locations
Locations

Locations in deiner Stadt

Starcookers präsentiert in der neuen Rubrik “Locations für besondere Anlässe” empfehlenswerte Räumlich-keiten für Ihre Feierlichkeiten.

Locations - Locations für besondere Anlässe

Gewinnspiel

New York für Zwei!

Gewinnen Sie eine Reise nach New York für 2 Personen im Gesamtwert von EUR 5.000,-
Jetzt mitmachen & gewinnen!

Weiterlesen

Partner

Deutsches Geflügel
SissiS
OmniBlend
Weber Grill
Schweizer Käse AG
Dunkelziffer
Freunde des Deutschen Herzzentrums Berlin
 
Rezeptinspirationen