Schwarzfeder-Huhn mit Thymian, Knoblauch, Oliven

und zweierlei Tomaten von Gutbert Fallert

Zutaten

  • 1.00 1.00  Schwarzfederhuhn á 1,6 kg
  •   Salz und Pfeffer
  •   Mehl
  •   Olivenöl
  • 30.00 30.00  Knoblauchzehen von jungem Knoblauch
  • 2.00 2.00  halbierte getrocknete Tomaten in Öl
  • 2.00 2.00  Thymianzweige
  • 2.00 2.00 Tas. Geflügelfond (hellbraun)
  • 4.00 4.00 EL Tomatenwürfel (frisch)
  • 20.00 20.00  schwarze Oliven in Öl eingelegt
  •   Petersilie
  •   Artischoken
  •   Pilze
  •   Gnocchi

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Das Schwarzfeder-Huhn ausgelöst, ohne Haut, in daumendicke Stücke zerteilen. Leicht salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In einer kleinen passenden Kasserolle mit dickem Boden in Olivenöl erhitzen und die Huhnstücke rundum anbraten. Die Knoblauchzehen schälen und zweimal blanchieren. Den Knoblauch, die getrockneten Tomaten und die Thymianzweige zu dem Huhn geben und alles zusammen 1 Minute weiterbraten. Den Geflügelfond dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit 4 EL frische Tomatenwürfel und die schwarzen Oliven dazu geben und kurz erwärmen. Das Huhn und die Zutaten aus dem Fond nehmen und diesen falls notwendig etwas einkochen lassen. Alles wieder in die Sauce geben und evtl. noch mit Pfeffer, frischer Petersilie und Thymian abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit geschmorten Artischocken, Pilzen und Gnocchi garnieren.

 
 
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