Schollenfilets in Sesamkruste

auf Blattspinat, Tomaten und Knoblauch von Starcookers

Zutaten

  • 600.00 600.00 g Schollenfilet
  • 80.00 80.00 g Butter
  • 5.00 5.00 EL Olivenöl
  • 400.00 400.00 g Kirschtomaten
  • 80.00 80.00 g Sambal-Oelek
  •   Salz und Pfeffer
  •   Muskat
  • 4.00 4.00  Scheiben geriebenes Toastbrotscheiben
  • 900.00 900.00 g frischer Blattspinat
  • 2.00 2.00  Knoblauchzehen
  • 2.00 2.00  Eier
  • 2.00 2.00  Schalotten

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Die Schollenfilets längs in der Mitte halbieren, zuerst in Mehl wenden, dann in verschlagenem Ei und in der Toastbrot-Sesammischung panieren. Den Spinat verlesen, waschen, grobe Stiele entfernen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln und im heißen Öl in einer Pfanne anschwitzen.

 
2

Abgetropften Spinat zugeben und mit geschlossenem Deckel kurz dünsten, bis er zusammengefallen ist. Kirschtomaten zufügen und ohne Deckel noch ca. 5 Minuten weiterdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Schollenfilets in heißer Butter goldbraun braten. Spinat auf Teller verteilen und die Schollenfilets darauf anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree.

 
 
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