Schokoladesoufflee

auf Rumzwetschgen von Hubert Wallner

Zutaten

  • 100.00 100.00 g dunkle Schokoglasur
  • 100.00 100.00 g gehackte Walnusskerne
  • 100.00 100.00 g Butter
  • 6.00 6.00  Eier
  • 30.00 30.00 g Semmelbrösel
  • 100.00 100.00 g Zucker
  •   Salz
  • 32.00 32.00  entkernte Dörrzwetschgen
  • 1.00 1.00  unbehandelte Orange
  • 1.00 1.00  unbehandelte Zitrone
  • 12.00 12.00 cl Rum
  • 0.25 0.25 l Portwein
  •   Ingwer
  •   Sternanis
  •   Korianderkörner
  •   Kaffeebohnen
  • 80.00 80.00 g Vanillezucker

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.
 

Anleitung

 
1

Zuerst die Zwetschgen mit den Rum, Rotwein, 2 Ingwerscheiden, Sternanis, ein paar Korianderkörner und Kaffeebohnen, den Schalen von Orange und Zitrone und dem Vanillezucker 12 Stunden marinieren, dann aufkochen lassen und das Ganze wiederum für 1 – 2 Tage mariniert lassen.

 
2

Soufflee:
Die Zimmerwarme Butter mit einer kleine prise Salz aufschlagen nach und nach die Eidotter hinzufügen. Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen. Nüsse und Brösel mischen, die Schokolade schmelzen und mit der Butter verrühren, danach Nüsse und zum Schluss den Eischnee unterheben.

 
3

In 8 ofenfeste Förmchen abfüllen und im Wasserbad im Backofen bei 180°c für ca. 30 min. backen, auf die Zwetschgen stürzten und Guten Appetit.

 
 
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