Salat von Ahi-Tuna

und frischen Sojabohnen von Wini Brugger

Zutaten

  • 4.00 4.00 EL Sesamöl
  • 16.00 16.00 EL Sojabohnenpüree
  • 40.00 40.00  Sojabohnen (blanchiert und geschält)
  • 28.00 28.00  Ahi-Saku Tuna (kurz angebraten im Sesamöl und in Scheiben geschnitten)
  •   Hibiskussalz
  •   Orangen Pfeffer
  • 16.00 16.00  blanchierte Kartoffelscheiben
  • 16.00 16.00  Mini Sardinen
  • 2.00 2.00 EL Maizena
  • 0.25 0.25 l Sojabohnenöl

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Sojabohnenpüree:
Die blanchierten Sojabohnen (100 g) mit etwas kalter Hühnerbrühe (1/8 l) und frischem Basilikum (1 Bund) fein pürieren, salzen.

 
2

Die blanchierten Kartoffelscheiben mit den Mini-Sardinen füllen, mit etwas Maizena bestauben und in Sojabohnenöl knusprig frittieren. Etwas salzen. Das Sojabohnenpüree länglich auf den Teller dressieren, mit Tunfischscheiben belegen, Sojabohnen ausgarnieren und mit frittierten Kartoffelsardinen fertigstellen. Mit etwas Hibiskussalz und Orangenpfeffer abschmecken.

 
 
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