Sacherschinken-Trüffel-Röllchen

mit Grünspargel NEU von Manfred Stüfler

Zutaten

  • 8.00 8.00 Scheiben Sacherschinken oder Prager Schinken (16*8 cm groß)
  • 150.00 150.00 g Moosbacher gerieben (oder anderer Schnittkäse)
  • 200.00 200.00 g Ricotta
  • 100.00 100.00 g Picotta Frischkäse
  • 12.00 12.00  grüne Spargelspitzen
  • 2.00 2.00 EL Sonnenblumenöl
  • 1.00 1.00  frische Sommertrüffel
  • 1.00 1.00  frische Balsamessig
  • 1.00 1.00 Hand voll junge Spinatblätter
  •   Friséesalat und Kerbel
  •   Sacher-Hausdressing
  •   etwas Tabascosauce
  •   Salz
 

Anleitung

 
1

Für die Cremefülle den geriebenen Käse mit Ricotta, Frischkäse, Tabascosauce und Salz vermischen. Masse in einen Spritzsack füllen und auf die Schinkenblätter aufspritzen. Straff einrollen und je 2 Röllchen auf einen Teller setzen. Die Spargelspitzen in Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit Sonnenblumenöl, Balsamessig sowie Salz marinieren und auf die Röllchen legen. Den Salat mit Hausdressing marinieren und rundum anrichten. Mit gehobelter Trüffel vollenden.

 
 
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