Quarksoufflé mit Ortenauer Beeren und Erdbeersorbet

Quarksoufflé mit Ortenauer Beeren und Erdbeersorbet von O. und D. Fehrenbacher

Zutaten

  • 90.00 90.00 q Quark
  • 2.00 2.00  Eigelb
  •   Orangenschale
  •   Grand Marnier
  • 4.00 4.00 g Vanillepulver
  • 5.00 5.00 g Mondamin
  • 2.00 2.00  Eiweiß
  • 50.00 50.00 g Zucker
  •   Erdbeeren
  •   Himbeeren
  •   Brombeeren
  •   Stachelbeeren
  •   Johannisbeeren
  •   Heidelbeeren
 

Anleitung

 
1

Die Beeren klein schneiden mit etwas Leuterzucker und Minze in Streifen marinieren. Das Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen.

 
2

Den Quark gut abhängen, damit er nicht zu nass ist, die anderen Zutaten untermischen und zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben. Die Förmchen richten, gut ausbuttern, zuckern und kühlstellen.

 
3

Die Masse einfüllen und im Wasserbad im Ofen garen. 16 Minuten bei 165°C, den Ofen wärend des Backens nicht öffnen. Dazu empfehlen wir ein Erdbeersobet.

 
 
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