Putenburger mit Ziegenkäse und Feigensenf

in dunklem Brot mit Coleslaw von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 400.00 400.00 g Putenhackfleisch
  • 1.00 1.00  rote Zwiebel
  • 1.00 1.00  Ei
  • 1.00 1.00 EL Paniermehl
  •   Salz und Pfeffer
  • 1.00 1.00 EL Rapsöl
  • 4.00 4.00  große Ziegenkäsetaler (circa je 30 g)
  • 2.00 2.00  Rosmarinzweige
  • 2.00 2.00 EL brauner Zucker
  • 4.00 4.00  Roggenvollkornbrötchen
  • 4.00 4.00 Scheib. Bacon
  • 6.00 6.00 TL Feigensenf
  • Coleslaw:
  • 1.00 1.00  Weißkohl (ca. 1,4 kg)
  • 2.00 2.00  große Möhren
  • 1.00 1.00  Zwiebel
  • 150.00 150.00 g saure Sahne
  • 6.00 6.00 EL Mayonnaise
  • 3.50 3.50 EL Weißweinessig
  • 2.00 2.00 TL Salz
  • 1.00 1.00 TL Pfeffer
  • 1.00 1.00 EL Zucker

Einkaufstipp

Geflügelgenuss beginnt bereits beim Einkauf. Achten Sie hier auf die deutsche Herkunft des Fleisches, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

Viele weitere leckere Rezepte und Tipps & Tricks zur Zubereitung von deutschem Geflügelfleisch finden Sie auf welove.deutsches-geflügel.de

Informationen

40 Min.
0 Min.
780 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Weißkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel längs halbieren und auf einem Küchenhobel oder mit einem Messer in sehr feine Streifen schneiden. Möhren schälen und grob zum Kohl raspeln. Zwiebel würfeln. Alles mischen und durchkneten. 

 
2

Saure Sahne, Mayonnaise, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Kohlsalat und Dressing mischen, zugedeckt mindestens vier Stunden kalt stellen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

 
3

Rote Zwiebel abziehen und fein würfeln, mit Putenhackfleisch, Ei und Paniermehl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse zu vier gleichgroßen Burger-Patties formen. Patties in Rapsöl von beiden Seiten anbraten, dann auf ein Backblech setzen. 

 
4

Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Oberseite der Ziegenkäsetaler mit Pfeffer und Rosmarin würzen, mit Zucker bestreuen, auf die Burger-Patties setzen und im Ofen bei 220 °C (Oberhitze) den Käse karamellisieren und die Patties durchgaren.

 
5

Baconstreifen halbieren, ohne Fett anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

 
6

Roggenvollkornbrötchen halbieren, die untere Hälfte mit dem Feigensenf bestreichen, den Bacon, das Burger-Patty und den karamellisierten Ziegenkäse darauf legen, mit der oberen Brötchenhälfte bedecken und die Putenburger mit Coleslaw servieren.

 
 
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