Putenbrust auf Zitrus-Carpaccio

mit Thymian-Dressing von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 8.00 8.00  Putenbrust-Medaillons (je 80 g)
  •   Salz und Pfeffer
  • 5.00 5.00 EL Olivenöl
  • 2.00 2.00  Orangen
  • 2.00 2.00  Grapefruit
  • 2.00 2.00  Knoblauchzehen
  • 1.00 1.00  Schalotte
  • 2.00 2.00  Zitronen
  • 2.00 2.00 EL flüssiger Honig
  • 4.00 4.00  Zweige Thymian

Einkaufstipp

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

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Informationen

0 Min.
35 Min.
380 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Putenmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in 2 EL Öl scharf anbraten, anschließend im vorgeheizten Backofen bei 120 °C etwa 15 Minuten zu Ende garen.

 
2

Orangen und Grapefruits schälen, sodass die weißen Häute entfernt werden. Die Früchte senkrecht zu den Häutchen in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.  

 
3

Für das Dressing Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken, mit Schalenabrieb und Saft von einer Zitrone und dem Fruchtfleisch einer weiteren Zitrone in einer Pfanne erhitzen bis die Schalotten glasig sind. Pfanne vom Herd nehmen, 3 EL Olivenöl, Honig und Thymianblättchen hinzugeben.

 
 
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