Puten-Carpaccio mit Erdbeer-Rhabarber-Chutney

und Ciabatta von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 600.00 600.00 g Putenbrust
  • 100.00 100.00 g Erdbeeren
  • 100.00 100.00 g Rhabarber
  • 10.00 10.00 g Ingwer
  • 0.50 0.50  rote Chilischote
  • 0.50 0.50  Vanilleschote
  • 120.00 120.00 g Gelierzucker
  • 2.00 2.00 EL weißer Aceto Balsamico
  •   Salz und Pfeffer
  • 1.00 1.00 EL Butterschmalz
  • 1.00 1.00  Ciabatta Brot

Einkaufstipp

Geflügelgenuss beginnt bereits beim Einkauf. Achten Sie hier auf die deutsche Herkunft des Fleisches, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

Viele weitere leckere Rezepte und Tipps & Tricks zur Zubereitung von deutschem Geflügelfleisch finden Sie auf welove.deutsches-geflügel.de

Informationen

35 Min.
0 Min.
334 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Erdbeeren und Rhabarber putzen, waschen und Erdbeeren würfeln, Rhabarber in dicke Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote abspülen und mitsamt der Kerne fein hacken. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. 

 
2

Rhabarber, Erdbeeren, Ingwer, Chili, Vanillemark, Gelierzucker und Aceto balsamico unter Rühren aufkochen, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und in ein heiß ausgespültes Glas füllen. Glas verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen, umdrehen und Chutney erkalten lassen. 

 
3

Putenbrust waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten und im Backofen bei 175 °C etwa 25-30 Minuten zu Ende garen. Anschließend etwa 5 Minuten ruhen lassen.

 
4

Putenbrust dünn aufschneiden und mit dem Erdbeer-Rhabarber-Chutney anrichten. Ciabatta dazu reichen und servieren.

 
 
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