Puten-Biergulasch

mit Kümmel und Knödeln von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 800.00 800.00 g Putenkeule
  • 2.00 2.00 EL Butterschmalz
  • 2.00 2.00  Zwiebeln
  • 1.00 1.00  Knoblauchzehen
  • 2.00 2.00  Möhren
  • 2.00 2.00 Stangen Staudensellerie
  • 2.00 2.00 EL Paprikapulver , edelsüß
  • 200.00 200.00 ml dunkles Bier
  • 600.00 600.00 ml Geflügelbrühe
  •   Salz und Pfeffer
  • 2.00 2.00 TL getrockneter Thymian
  • 2.00 2.00  kleine Schalotten
  • 250.00 250.00 g altgebackene Brötchen
  • 2.00 2.00 EL Butter
  • 3.00 3.00 Stängel Petersilie
  • 200.00 200.00 ml Milch
  • 2.00 2.00  Eier
  • 1.00 1.00  Eigelb
  • 2.00 2.00 TL Kümmelsamen

Einkaufstipp

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

 

Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus Deutschland sowie viele leckere Rezepte finden Sie auf www.deutsches-geflügel.de

Informationen

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672 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Putenkeule waschen, trocken tupfen, Fleisch ablösen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Möhren schälen, halbieren und in Stücke schneiden. Staudensellerie putzen, waschen, trocknen und in Stücke schneiden.

 
2

Butterschmalz erhitzen, Putenfleisch bei großer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse dazu geben und weitere 5 Minuten braten. Kümmelsamen grob zerstoßen. Paprikapulver über das Fleisch streuen und mit Bier ablöschen. Brühe dazu gießen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Thymian würzen. Das Gulasch aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.

 
3

In der Zwischenzeit für die Semmelknödel Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Brötchen in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und fein hacken. Butter zerlassen, Schalotten darin glasig dünsten, Petersilie kurz mit anschwitzen. Milch dazu gießen und aufkochen, über die gewürfelten Brötchen gießen, Eier und Eigelb dazugeben, vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Knödelmasse zu acht Knödeln formen und im siedend heißen Wasser etwa 20 Minuten garen.

 
4

Die Semmelknödel aus dem Wasser heben und zusammen mit dem Puten-Biergulasch servieren.

 
 
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