Petersilienwurzelsuppe

aus Petersilienwurzel und Petersilienpaste von Jörg Slaschek-Hügli

Zutaten

  • 360.00 360.00 g frische Petersilienwurzeln
  • 50.00 50.00 g Zwiebeln
  • 20.00 20.00 g Butter
  • 50.00 50.00 ml Weißwein
  • 700.00 700.00 ml Geflügelfond
  • 200.00 200.00 ml Vollrahm UHT
  • 40.00 40.00 g Butter
  • 500.00 500.00 g Petersilienpaste

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
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Die Petersilienwurzel zusammen mit den Zwiebeln in der Butter andünsten. Weisswein und Geflügelfond zugeben. Mit Rahm abschmecken und mit Butter aufmontieren. Die Blattpetersilie ohne Stängel, die Blätter in stark gesalzenem Wasser ca 10 Sekunden blanchieren. Anrichten: Etwas Rahm in den Suppenteller geben und die heisse Suppe darüber giessen, als Garnitur eignet sich zum Beispiel besonders gut einige dünne Scheiben Perigord Trüffel.

 
 
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