Oktopussalat

mit Borretschblüten von Alexander Stöhr

Zutaten

  • 400.00 400.00 g frischer Oktopus
  • 1.00 1.00 EL Meersalz
  •   Gurke
  • 200.00 200.00 g Cocktailtomaten
  • 1.00 1.00  gelber Paprika (geschält)
  •   ev. einige entkernte schwarze Oliven
  •   Salz und Pfeffer
  •   frischer Dill
  •   Basilikum
  • 0.13 0.13 l kaltgepresstes Olivenöl
  • 2.00 2.00 EL Weißweinessig
  • 0.50 0.50  Saft von Zitrone
  •   Borretschblüten (Gurkenkraut)

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Den Oktopus gut wässern und dann mit dem Meersalz und warmen Wasser in einem Topf aufstellen und weich kochen, das dauert etwa 1 bis 1,5 Stunden bei kleiner Flamme. Sodann in kaltem Wasser abkühlen und in portionsgerechte Stücke schneiden. Gemüse ebenfalls klein schneiden und zum Oktopus dazugeben. Aus Olivenöl, fein geschnittenem Basilikum, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und damit den Oktopus abmachen. Mit frischen Dillzweigen und Borretschblüten garnieren.

 
 
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