Nougat-Topfenknödel

mit Vanillecreme von Lothar Eiermann

Zutaten

  • 250.00 250.00 g Milch
  • 50.00 50.00 g Sahne
  • 40.00 40.00 g Zucker
  • 4.00 4.00  Eigelb
  • 0.50 0.50  Vanilleschote
  • 70.00 70.00 g Nougat
  • 375.00 375.00 g Quark (trocken)
  • 20.00 20.00 g flüssige, kalte Butter
  • 1.00 1.00  Vollei
  • 1.00 1.00  Eigelb
  • 25.00 25.00 g Vanillezucker
  • 75.00 75.00 g

Informationen

0 Min.
0 Min.
0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Vanillecreme:
Milch, Sahne, Vanilleschote mit 20g Zucker aufkochen. Den restlichen Zucker mit den Eigelben schlagen. Danach die Milch zu den Eigelben dazugeben und auf dem Wasserbad zur Rose abziehen und kalt stellen.

 
2

Nougatfüllung:
Den Nougat im Wasserbad schmelzen und in einen mit Alufolie ausgelegten Suppenteller füllen. Danach kalt stellen. Daraus werden 10 Kugeln gerollt und diese wieder kalt gestellt.

 
3

Topfenknödel:
Alle Zutaten miteinander vermischen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Etwas Knödelteigmasse nehmen, eine Mulde hineindrücken, die Nougat-Kugeln in die Mitte setzen, den Teig darüber schlagen und zu einem Knödel formen. Ca. 5 Minuten in siedendes Wasser legen.

 
4

Anrichten:
Semmelbrösel mit Butter bräunen, Zucker dazugeben und die Knödel darin rollen. Etwas Vanillecreme auf den Teller geben und einen Knödel darauf setzten.

 
 
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