Mit Weinkraut gefüllte Hähnchenkeulen

auf Sellerie-Möhren-Gemüse von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 4.00 4.00  ausgelöste Hähnchenkeulen
  • 3.00 3.00  Zwiebeln
  • 4.00 4.00  Möhren
  • 2.00 2.00  Knoblauchzehen
  • 4.00 4.00  Stangen Sellerie
  • 0.50 0.50  Bund Majoran
  • 400.00 400.00 ml Geflügelfond
  • 1.00 1.00  Schalotte
  • 10.00 10.00 g schwarzer Trüffel
  • 50.00 50.00 g Butter
  • 250.00 250.00 g mildes Sauerkraut
  • 1.00 1.00 EL Crème fraîche
  •   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1.00 1.00 EL Butterschmalz

Einkaufstipp

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus Deutschland sowie viele leckere Rezepte finden Sie auf welove.deutsches-geflügel.de

Informationen

0 Min.
60 Min.
538 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Zwiebeln und Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch mit dem Messerrücken andrücken. Sellerie putzen, waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse mit Majoran in einen Bräter geben und mit dem Geflügelfond auffüllen.

 
2

Schalotten schälen und fein würfeln. Trüffel in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Schalottenwürfel und Trüffel kurz darin anschwitzen. Sauerkraut und Crème fraîche hinzugeben, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 
3

Die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Keulen mit der Fleischseite nach oben auslegen und mit dem Sauerkraut belegen. Nun aufrollen und mit Bratenschnur fixieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und auf das Gemüse im Bräter setzen.

 
4

Bei 175 °C im Backofen etwa 45 Minuten goldbraun backen.

Dazu passt zum Beispiel Kartoffelpüree.

 
 
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