Minestrone mit Hähnchenspießen

und Parmaschinken von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 600.00 600.00 g Hähnchenbrustfilet
  • 2.00 2.00  kleine Zucchini
  • 2.00 2.00  Möhren
  • 2.00 2.00  Zwiebeln
  • 2.00 2.00  Knoblauchzehen
  • 4.00 4.00  Tomaten
  • 300.00 300.00 g weiße Riesenbohnen aus der Dose
  •   einige Basilikumblätter
  • 100.00 100.00 g Parmaschinken
  • 4.00 4.00 EL Olivenöl
  • 250.00 250.00 g passierte Tomaten
  • 600.00 600.00 ml Gemüsebrühe
  •   Salz und Pfeffer
  • 4.00 4.00 EL frisch geriebener Parmesan

Einkaufstipp

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

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Informationen

0 Min.
40 Min.
525 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Zucchini waschen, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen, Tomaten entkernen und alles in Würfel schneiden. Bohnen abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocknen und grob hacken. Parmaschinken grob in Stücke schneiden.

 
2

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und wellenförmig auf Spieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in 2 EL Öl anbraten. Warm halten.

 
3

Zwiebel, Möhren, Zucchini und Knoblauch in 2 EL Öl bei milder Hitze 2 bis 3 Minuten unter Rühren andünsten. Passierte Tomaten dazugeben, etwas einkochen lassen, Gemüsebrühe angießen, Tomatenwürfel hinzu geben und bei geringer Hitze circa 10 Minuten köcheln lassen. 

 
4

Bohnen, Basilikum und Parmaschinken unterrühren, etwa eine Minute ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minestrone mit den Hähnchenspießen und mit Parmesan bestreut servieren. 

 
 
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